Nok en oppskrift fra Donal Skehan, har forelska meg litt i han…s oppskrifter. Veldig mye som trigger min interesse for å teste ut nye saker – ikke overlessede oppskrifter som Jamie Olivers, men rett og slett enkel og god mat uten for mye styr!
Marinade til kyllingen:
2 ss soyasaus
juice fra ca 1/2 lime
1 fedd hvitløk, hakket
ca 1/2 rød chilli (ikke så veldig stor, dette styrer du selv etter hvor sterkt du vil ha det), hakket smått
1 tommelstor bit fersk ingefær, revet fint på rivjern
Hell over 4 kyllingbryst skåret i tynne skiver – ha i kjøleskapet – om så over natta hvis du har tid.
Dressing:
Dressingen lages slik:
3 ss olje (solsikke eller raps)
1 ss soyasaus
1 ss peanut butter
Juice fra ca 1/2 lime
2 ts honning
1 ts sesamolje
1 fedd hvitløk, hakket smått
ca 1/2 rød chili, hakket smått
1 tommelstor bit fersk ingefær, revet fint på rivjern
Salat/grønnsaker:
1 kinakål, skåret i tynne strimler
3 gulrøtter i tynne strimler
1 rødløk, skåret tynt
100 g sukkererter
100 g peanøtter, hakket
En håndfull frisk og fin koriander
Stek kyllingen, bland halvparten av dressingen i grønnsakene, ha på et fat eller i en bolle – ha kyllingen, peanøtter og koriander på toppen og hell over resten av dressingen.
marits mat 