Ingredienser (6. porsjoner, 156 kcal pr. porsjon):
- 500 g tomat
- 250 g paprika
- 8 fedd hvitløk
- 2 stk potet
- 100 g røde linser, tørre
- 3 ss tomatpuré
- 2 ss olje
- 1 stk løk
- 8 dl grønnsaksbuljong (tilberedt)
- 1 dl finhakket koriander, fersk
Sett ovnen på 220 grader. Halver tomatene og del paprikaen i store biter, ha i en form (gjerne aluminium eller en ovnsfast form kledt med folie – da bakes de bedre) sammen med hvitløksfeddene – uten skall. Ha over olivenolje, kvernet salt og pepper. Stek grønnsakene i ca. 25 minutter. I mens steker du de andre grønnsakene i en kasserolle, ha så over tomatpureen, linsene og grønnsaksbuljongen. Kok mens du venter på at grønnsakene i ovnen blir ferdig. Ha så tomatene og korianderen oppi gryta og kok noen få minutter før du blander suppa med en stavmikser. smak til med salt og pepper.
marits mat 