Nå er julekakene bakt – jeg har tenkt i flere år at jeg skulle prøve meg på dette – og nå er det gjort. Men svaret på hvordan kaka smaker kommer ikke før om 2-3 uker! Nå skal den dynkes en gang i uka og godgjøre seg fram til jul.
Til 1 kake i 2 liters brødform trenger du:
Et utvalg tørkede frukter og bær, det du vil ha.
Ca. 8 dl til sammen, skjæres i små biter.
Jeg brukte:
90 gram aprikos
70 gram tørkede kirsebær
50 gram tørkede blåbær
150 gram tørkede tranebær
35 gram korinter
120 gram tørket fiken
50 gram tørkede dadler
50 gram syltet appelsinskall
Frukten legges i bløt i den drikken du selv ønsker, dagen før du skal bake. Konjakk, calvados, sherry, brun rom, appelsinjuice eller eplemost.
Jeg har dynka frukten og kaka i en «mulled cider» fra Cornwall som jeg kjøpte på Mack-butikken, en slags eplecider med gløggsmak (med 4 % alkohol). Alkoholen blir borte under steking, det du dynker kaken med etter steking beholder alkoholen. Jeg kommer nok til å dynke den med eplemost (som jeg tenker å koke litt inn) – de neste ukene.
Dagen etter blander du i:
1 – 1 ½ dl nøtter – hakket i mindre biter. Jeg brukte en blanding av pistasj og pecannøtter
Skallet av en appelsin. Vask appelsinen og bruk bare det ytterste av skallet.
Andre ingredienser:
180 gram mykt smør
180 gram brunt sukker
3 store egg
220 gram hvetemel
1 ts vaniljeekstrakt (eller 2 ts vaniljesukker)
1 ts bakepulver
1 ts natron
Krydder:
½ ts nellik
½ ts muskat
½ ts ingefær
1 ts anis
1 ts kanel
Pisk mykt smør og sukker luftig, ha deretter i ett og ett egg. Pisk sammen mellom hvert egg. Bland melet iblandet hevemidlene og krydderet sammen med frukten og nøttene før du har alt i smørblandingen.
Bland godt og ha i brødformen som du har kledd med smurt bakepapir.
Stekes på nederste rille på 150 grader i 1 time og 45 minutter.
Ha over et bakepapir når du har stekt i en time sånn at ikke kaka blir brent på toppen.
Avkjøl kaka – ta den ut av formen og vask formen. Ha plast i formen og legg kaka tilbake. Når kaka er kald prikker du hull i kaka med en trepinne og dynker den med det du vil, ½ dl.
Pakk kaka godt inn og sett den kaldt. Husk å dynke en gang i uka fram til jul.
Velbekomme!
marits mat 