For meg som elsker vietnamesisk mat var det en sann glede å oppdage at det fins folk som er like «gal» som meg. Mattidsskriftet Lucky peach har faktisk et helt nummer viet kun til suppa Pho.
Andrea Nguyen skriver historien om suppa og deler oppskrifter også.
Selvfølgelig er Lucky peach-nummeret på ønskelista. Har ikke bestilt meg det, enda…
Her er min oppskrift til en enkel «hverdags-pho» – sunn og god etter en uke full av ribbe og andre tunge saker.
Ingredienser til 4. porsjoner:(374 kcal pr. porsjon)
1 l kyllingbuljong (terning + vann)
3 ss soyasaus
2 stjerneanis
2 kanelstenger
2 ts sesamolje
2 store kyllingfileter – delt i to
250 g glassnudler
Broccoli i buketter
Gulrot i tynne strimler
Sukkererter i tynne strimler
Vårløk eller purre i tynne strimler
Kok opp vann og buljongterning, tilsett soyasaus, sukker, stjerneanis, kanel og sesamolje. Legg kyllingfiletene i når det er kokt opp og la trekke i ca. ti minutter. Imens koker du nudlene og skjærer grønnsakene i små strimler. Kutt brokkolien i små biter og legg i buljongen noen minutter. Ta opp kyllingfiletene etter 10 minutter og riv kjøttet opp i strimler. Sil kraften sånn at du får bort stjerneanisen og kanelstangene. Legg nudlene i en skål, ha over kjøtt og grønnsaker, og hell buljongen over til slutt. Nyt!
Jeg må få testet ut flere og litt mer avanserte oppskrifter etter hvert. Har også kjøpt meg en kokebok om den japanske suppa Ramen – som ligner. Her er det mye nytt å lære etter hvert, om hjemmelagde nudler og diverse kraftkokinger.
marits mat 