Dagens: Burritos med kylling

Skikkelig lørdagsmiddag! (nok til 4-5 stk.)

1 pk tortillas (8 stk)

1 pk kyllinglårfilet (mye bedre smak enn kyllingfilet)

1/2 paprika

1/2 løk

litt lett creme fraiche

kokt ris

mais

1 boks Barbecue beans – Texas ranch recipe (dem har på Euro Spar)

Brun kyllingen skåret opp i biter, ha så i løk og paprika og stek litt til før du har over tacokrydderet og rører rundt. Hell så over litt varmt vann sånn at alt blander seg godt, kok inn. Ha en ts creme fraiche på tortillasen og 1/8 del av kjøttblandingen. Rull sammen, ha i ovnsfast panne og ha over revet ost. Stek i ovnen på 200 grader til osten har smelta.

«Tacokrydder» lages av:

1/2 ts malt spisskummin

1/2 ts malt koriander

1 ts hvitløkssalt

1 ts oregano

1 toppet ts røkt paprika

1 -2 ss tomatpure

1 dl vann

1 fedd hvitløk

2-3 cm stor bit fersk ingefær

Jeg lager guacamole sånn her: (blander med stavmikser)

2 avokado, saften av 1/2 lime, et par ss sweet chili saus, en liten bit rødløk, litt fersk koriander, et fedd hvitløk, salt og pepper.

Mango- og avokadosalat er også veldig godt som tilbehør. Blander sammen mango, avokado, cherrytomater, litt rødløk (eller vårløk) og fersk koriander. Olivenolje, litt limesaft, salt og pepper.