Løp til butikken og kjøp oksehaler. Fantastisk ingrediens som man kan lage de lekreste retter av, billig og god mat! Det tar tid å få kjøttet mørt, men innebærer minimalt med arbeid. I dag har oksehalene fått lov å stå å godgjøre seg i ovnen i tre timer på 130 grader- og de kunne sikkert ha stått minst en time til. Men vi måtte få middagen ferdig før håndballkampen.
Dette er virkelig «Down to Earth»-snaddermat!
Ingredienser til en stor porsjon (6. porsjoner):
2,2 kg oksehaler
2 gulrøtter
2 små løk
4-5 fedd hvitløk
1 persillerot (eller du kan bruke selleri)
1 stor paprika
1 boks hakkede tomater
Jeg hadde også i et glass med såkalte «crushed tomatoes» (fra Stavland) – kan sikkert bruke tomatpure, en annen tomatblanding eller litt ekstra hakkede tomater…det du vil.
Fersk timian – en god håndfull
3 laurbærblad
3 dl rødvin
Nok vann til at det dekker oksehalene
Olje til bruningen
Salt og pepper
Parmesan til serveringen
Og god pasta!
Skjær alle grønnsakene i fine små biter. Brun oksehalene og ta dem opp av gryta og brun så grønnsakene i samme gryte. Ha over tomatene og resten av ingrediensene og ha i oksehalene igjen. Gi et oppkok.
På vei inn i ovnen:
Og etter tre- fire timer på vei ut av ovnen:
Og så tar du ut kjøttet og kjører forsiktig resten til en «grov» saus med litt grønnsaksbiter med en stavmikser. Sett så sausen på plata å koke inn, mens du jobber med å ta løs kjøttet fra beinene og kutte/rive i småbiter.
Og så har du kjøttet tilbake i gryta. Hvis du synes sausen er for tynn er det bare å fjerne litt av det som legger seg på toppen når du har hatt alt kjøttet tilbake. Bruk en sausøse og pass på at du bare får med sausen og ikke så mye grønnsaker og kjøtt. Jeg tok vekk ganske mye væske for min var veldig «våt», ca. 4-5 dl for at sausen skulle bli passe tykk.
Server med pasta og parmesan. Dette var virkelig godt!
marits mat 