Prøver meg stadig på nye varianter over Tex-mex-temaet, for å variere på det ukentlige tacomåltidet. I dag ble det en bakt variant som minner om lasagne (inspirert av bloggen Mat på bordet) – fin måte å bruke opp tortillalefser som har blitt til overs.
Ingredienser:
ca. 500 gram kyllinglårfilet
1 løk
2-3 fedd hvitløk
3 cm fersk ingefær
1/2 paprika
1 boks Barbecue beans – Texas ranch recipe fra S&W (eller chilibønner) (kjør til mos med stavmikser)
4-5 ss tomatpure
2 ts oregano
1 ts smoked paprikakrydder
1/2 ts spisskummin
1/2 ts koriander
1 ts hvitløkssalt
litt chiliflakes
vann til du har en fin og tykk saus
5-6 tortillabrød delt i fire
revet ost
litt nachochips
Stek kyllingen, ha i løken – og brun den. Ha så i paprika og resten av ingrediensene. Legg sausen og tortillaene lagvis i en ovnsfast panne – jeg hadde tre lag med tortilla. Saus, knuste nachochips og ost på toppen. Stek på 200 grader. Ha aluminiumsfolie på de første 20 minuttene – ta den så bort og stek i ca 10 minutter til. Server med f.eks ris, guacamole, mango, avokado og tomatsalat. Salsa og creme fraiche.
marits mat 