Dagens: Hjemmelaget ravioli med ricotta og parmesan, tagliatelle og ovnskokt bolognese.

Det tar litt tid – er det verdt det – ja! For meg er det å stulle på kjøkkenet i timevis like mye mental hygiene og avslapning –  som matlaging. Jeg koser meg- og når resultatet er så bra som i dag, så er det veldig tilfredsstillende. I dag har jeg øvd meg på å lage pasta – for øvelse gjør som kjent mester. Og det her må øves på, for det gjelder å finne den rette «konsistensen» på pastadeigen. Jeg var en stund bekymra for at dagens deig var for myk – og at det bare ville bli mos når jeg skulle koke den, for den var nok litt i mykeste laget når jeg skulle kjevle den ut med pastamaskinen.

Men som kokt var den helt perfekt…sa hun uten å skryte:-)

Pastadeig lages i forholdet 1 egg til 100 gram «Tipo 00»-pastamel. Her er en fin video som viser framgangsmåten. Jeg lagde deig nå av 500 gram mel og 5 egg – og vi spiste nesten alt. Så beregn ca. 100 gram mel pr.person. La deigen hvile en halvtime i plast før du kjevler ut deigen. Her er en video som viser framgangsmåten.

Til ravioliene (25. stk) lagde jeg dette fyllet:

100 gram ricotta

ca. 20 gram finrevet parmesan

litt nyrevet muskatnøtt

litt finhakket bladpersille

salt og pepper

Bland og ha i en sprøytepose – sett kaldt en stund.

20170507_164632

Sprøyt ut små «boller. Pensle med litt vann mellom bollene. Dekk til bollene og klem godt ned mellom bollene, prøv å få ut all luft. Skjær i firkanter.

20170507_165207

Ravioliene kokes i vann med litt olivenolje og salt. Ikke så mange av gangen, ca 8-10 stk. I et par-tre minutter. Ta opp av vannet og ha over litt olivenolje eller bland med saus så de ikke klistrer seg sammen.

20170507_165535

Pastaen kokes på samme måte – litt av gangen – noen få minutter.

20170507_171130

I dag kokte jeg en klassisk bolognesesaus til. Bruner karbonadedeig, bacon og løk/hvitløk. Tilsetter så resten av ingrediensene til en saus. Satte den så i ovnen med lokk på, 150 grader i 2 timer. Nydelig!

Ingredienser:

400 gram karbonadedeig

100 gram godt bacon  – i små biter

1 løk – hakket

3 fedd hvitløk – hakket

2 gulrøtter – i små biter

2 selleristilker – i små biter

1/2 paprika

litt soltørket tomat – om du har

4 ss tomatpure

1 boks hakkede tomater

ca. 5 dl grønnsaksbuljong

2 dl rødvin

2 ts oregano

fersk basilikum og bladpersille

salt og pepper

litt sukker

 

Advertisements

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s