Denne ble veldig spicy og god! Med inspirasjon herfra og derfra om supper a la Tom Ka Gai – så peisa jeg på med masse smak. Rask og god hverdagsmiddag, der du bruker det du har av grønnsaker i skapet.
Ingredienser til 4. porsjoner:
6 kyllinglårfileter
1/2 løk
2-3 fedd hvitløk
3 cm ingefær
1 bit sitrongress – jeg bruker den du kjøper i glass på butikken
Det du har av grønnsaker – jeg brukte litt søtpotet, paprika, aspargesbønner, edamamebønner, brokkoli, fennikel og vårløk
1 boks kokosmelk
5 dl kyllingbuljong
en stor dæsj soyasaus
en litt mindre dæsj sweet chilisaus
1 toppet ts thai red curry paste
saften av 1/2 lime
koriander (eller thai-basilikum hvis du har det)
salt/pepper
Brun kyllingen i litt olje, ha litt salt og pepper på, ha deretter i løk, hvitløk, ingefær og sitrongress. Stek litt til, ha over sausene og ha så i grønnsakene. Surr dem litt før du tømmer over væsken. Kok i ca. 10 minutter. Ha over urtene. Yummy! Server med ris eller nudler.
marits mat 