Apple crumble pie a la Gordon Ramsay

Godværsapplecrumblepai inspirert av Gordon Ramsey – med ingefærtillegg fordi jeg liker det!

apple

Sett ovnen på 200 grader.

Til frukten:
6 ss. sukker
5-6 epler (bør være sure, jeg brukte de som heter Pink Lady)(tre av eplene rives grovt med skallet på, de tre andre skjæres i biter med skallet på)
Litt kanel (hvis man vil)
1 tommelstor bit med fersk ingefær (rives fint)
saften av en halv lime
3 ss. tørkede tranebær
1 vaniljestang (jeg hadde ikke, så jeg hadde i noen dråper med vaniljeekstrakt i stedet)

Til «smulene»:
50 gram smør – kaldt og i små biter
100 gram mel
2 ss. demerarasukker (rørsukker)
Litt kanel
4 ss. Granola eller müsli med nøtter (jeg brukte Rude Health sin sinnsykt gode som de selger på Helmersen

Ha sukkeret i en tørr stekepanne og la det stå på varm plate til sukkeret er smeltet og karamellisert, pass på! Det tar ca. 5 minutter og sukkeret må ikke brenne. Ikke rør i sukkeret mens det smelter. Ha over de revne eplene, kanel, lime og vaniljesukker. Rør rundt og la koke et par minutter. Ha over eplebitene. Bland godt og la alt bli varmt. Ha over i en paiform eller lignende.

Smulene blandes enten for hånd eller i en Food prosessor – ha over eplene og stek i ca. 20 minutter.

Spises med kesam vanilje eller is!

Reklamer

Eplesmulepai a la Marit

Tok utgangspunkt i en oppskrift på eplecrumble fra klikk.no og lagde min egen utgave uten mel (med havregryn og mer nøtter), med litt mindre sukker, fersk ingefær i stedet for kanel og tørkede blåbær i stedet for rosiner. Serverte med kesam vanilje, nam nam!

ca 70 gram mandler og hasselnøtter, finhakket

50 gram havregryn

50 gram smør

30 gram brunt sukker

en klype salt

Eplefyllet:

4-6 små sure norske epler f.eks åkerø

1 ss smør

1 ss brunt sukker

et par ss med fersk ingefær i småbiter

innholdet av 1/2 vaniljestang

en liten neve tørkede blåbær eller rosiner (eller dropp begge deler…)

Smuldre sammen kaldt smør, sukker, salt, nøtter og havregryn, kan gjerne gjøres i maskin. Ha deigen i kjøleskapet mens du lager eplefyllet. Skjær eplene i små biter, stek i smør og sukker et par minutter, ha over ingefæren, vaniljen og blåbærene og stek noen  minutter til. Ha blandingen i en form, smuldre deigen over og stek i ovnen på 200 grader ca 20 minutter.

Eplekake

200 gram hvetemel
100 gram sukker
1 ts bakepulver
150 gram smør
3 egg
2 ½ dl vaniljekrem
4-5 epler
2 ss sukker
1 dl kanel
½ dl hakkede mandler

Bland det tørre. Smuldre i smøret. Tilsett eggene og rør deigen sammen. Stryk den ut i en rund form, 26 cm. Fordel vaniljekremen over deigen. Del eplene i båter og legg dem utover kremen. Dryss på sukker, kanel og mandler. Stekes på 180 grader i ca 30. minutter. Server lunken, med krem eller is!