20 rå scampi, hele, uten skall
olje til steking
6 fedd hvitløk
2 ss soyasaus
1 ts pepper
2 ts sukker
t ts finhakket ingefær
ev. litt finhakket chili
finhakket koriander
200 gram bønneskudd
1 gulrot, skåret i fine skiver, og deretter i strimler
4 vårløk, delt i biter og deretter skåret i tynne strimler
basilikumblader
20 ark rispapir – kjøpes i en eksotisk matvarehandel, runde harde flak, gjennomsiktige.
Hakk scampiene i småbiter. Varm olje i en wok. Ha i scampi og hvitløk, stek i ca 2 minutter. Ha i soyasaus, sukker, pepper, ingefær, og ev,. chili, stek i ca 2 minutter til mesteparten av fuktigheten er fordampet. Ha i finhakket koriander. Nå skal du fukte rispapirene. Dette kan være litt styr, men ikke fortvil, smaken er verdt det, tro meg!
Ha kaldt vann i en bolle, legg et par rispapir i vannet om gangen, la ligge i ca 2. minutter til papiret har blitt mykt. La papiret renne av på et håndkle.
Nå må du ha grønnsakene ferdig oppskåret, for her må det jobbes på flere plan. Når rispapirene har rent av litt, legger du en skje med scampiblandingen på det, har over et basilikumblad, litt gulrotstrimler, litt bønneskudd og litt vårløk. Pass på å ikke ha for mye fyll på hvert papir. Rull papiret over fyllet til du har kommet omtrent til midten- pass på å holde papiret så tett som mulig. Når du har kommet til midten, fold inn sidene og rull videre til du har en vårrull! Papiret er klebrig, så den holder seg sammen av seg selv.
Server med peanøttsaus (se oppskrift på kyllingspyd) eller sweet chilisaus. Nam Nam!
marits mat 