Inspirert av det nye matbladet Tara smak…var spent på resultatet, litt uvante ingredienser selv for meg. Jeg må si jeg ble meget positivt overrasket – rekene smakte kjempegodt! Dette kommer jeg til å lage flere ganger!
Ingredienser til rekene:
2 ss vann
2 ss Sake eller Mirin (japansk matvin)
1/2 ts salt
1 ss limesaft
1/2 ts wasabipulver eller 1 ts wasabipasta
olje til steking
et par fedd hvitløk
2 vårløk
200 gram reker eller scampi (rå, frosne eller tinte)
hakket fersk koriander
Kok ris eller bruk kald ris fra i går hvis du har…
Div. grønnsaker – det du har…wokes først sammen med fersk ingefær og hvitløk. Ha over litt sesamolje og soyaolje. Ta grønnsakene ut av woken og stek så rekene på denne måten:
Bland vann, sake, salt, limesaft og wasabi i en bolle. Ha olje i woken, ha i hvitløk og vårløk og la det surre litt i ett minutt, tilsett rekene (de kan has i fra frossen tilstand hvis de er ferdigskrellet) og la dem steke med i ca 3. minutter til de begynner å bli rosa og tine opp. Hell væskeblandingen i pannen, la det koke opp og surre i 2 minutter til mens du rører rekene forsiktig rundt i sausen. Sausen skal «trekke inn» og blir nesten borte… Ha over masse fersk koriander.
Bland reker, grønnsaker og ris – enten i woken eller på fatet ditt! Vel bekomme! Eller som japanerne sier O tanoshimi o shokuji (iallefall iflg google translate:-))
marits mat 