I dag ble det calzone til middag, den lager vi på denne måten. Må si vi, for når det kommer til pizzabaking har vi helt klart definerte roller i matlagingen. Jeg tar meg av alt som har med deigen å gjøre, mannen tar seg av fyllet…sånn er det bare.
Deigen lager jeg slik:
ca 5-600 gram hvetemel
1 pk tørrgjær
salt
Tilsett lunket vann + litt olivenolje, og kna så deigen godt til du får en god og smidig deig, litt olivenolje has over og så settes deigen til heving en stund.
Når det kommer til fyllet så kan man jo bare fylle med det man synes er godt til pizza…
Vi dvs. han lager kjøttfyll sånn ca på denne måten. Stek en pk karbonadedeig, tilsett løk, hvitløk, paprika og en boks hakkede tomater. Krydre med salt, pepper og oregano og la koke inn. Fyllet må være ganske tørt hvis ikke så blir pizzaen så «soggy».
Ellers så trenger du en stk fersk mozzarella og ca 100 gram vanlig hvitost. Ett egg til å pensle med. Del deigen i 6 biter. Kjevle ut deigbiten , og ha på fyll:
Deretter bretter du «den bakre halvdelen» over på denne måten:
Og så bretter og snurrer du kanten over på denne måten:
Pensle pizzaene med pisket egg eller olivenolje, ha over litt revet ost og oregano.
Stek dem i ca 20 minutter på 225 grader til de er gyldne og fine. Velbekomme!
marits mat 