Jeg har lenge planlagt å prøve å lage wonton, det er kinesisk gatemat – små «pakker» med fyll som man spiser med sweet chilisaus som dip. I går fikk jeg det til! Dette er nok hakket mer avansert å fritere i forhold til vårruller (spruter mer), men friteringssjef i går, min mann, synes det gikk greit. Men pass på, fritering er skumle greier, så her handler det om konsentrasjon, holde ungene langt unna kjøkkenet mens man holder på og sakte bevegelser!
Wonton-arkene (ca 8X8 cm store) som pakkes rundt fyllet kjøpes på internasjonale butikker, man finner dem i frysedisken.
Fyllet blandes sammen og pakkes inn i deigen rått. Legg en teskje fyll på hvert ark, som du først har penslet med litt eggehvite. Brett over fyllet fra hjørne til hjørne, og klem godt sammen til små «poser». Varm opp solsikkeoljen når du er ferdig og brette (ca 5-10 dl, må se litt hvor stor kasserollen/woken din er). Friter ca tre stk. av gangen til de er gjennomstekte og sprø og legg de til å renne av på husholdningspapir.
Kjøttfyll:
200 gram kylling-, eller svinekjøttdeig, eller karbonadedeig
1 fedd hvitløk
1 ss fersk hakket ingefær
2 stilker vårløk
godt med fersk koriander
1 egg
1 ss fiskesaus
1 klype salt
kvernet pepper
Scampifyll:
150 gram rå scampi – «hakkes» i småbiter
1 ss fersk hakket ingefær
2 ss soyasaus
1 ss fiskesaus
godt med fersk korianer
2 vårløk i små biter
marits mat 