Potetpizza

Har lenge hatt lyst til å prøve denne oppskrifta og i går bøy det seg en anledning da strikkedamene skulle komme på besøk, de lar seg bruke som prøvekaniner og tilbakemeldingene var gode. Dette var jammen godt! Glemte å ta bilde av herligheten, så her er et bilde fra magasinet Isabellas hvor jeg har hentet inspirasjon til oppskrifta.

Isabellas er et artig og inspirerende blad jeg kjøper innimellom, med fokus på blomster/hage, interiør og mat.

Pizzadeig:

1/2 pk. tørrgjær

ca. 400 gram mel

salt

2 ss. olivenolje

nok vann til at deigen blir myk og smidig, kna godt og ha litt olivenolje over deigen til slutt – la heve til dobbel størrelse.

Fyll:

ca. 300 gram poteter, papirtynne skiver – her er det lurt å bruke en mandolin

1/2 rødløk i tynne skiver

2-3 ss.  olivenolje

salt og pepper – helst nykvernet

2 mozzarellaoster – ferske, i skiver

Persillepesto – topping som has på pizzaen når den er ferdigstekt.

2 dl hakket persille

20 gram parmesanost

1 ss. mandler

olivenolje

sitronsaft

salt

Skjær tynne skiver av poteten, og tørk den. Ha over litt olivenolje, salt og pepper. Potetene legges i et tynt lag utover pizzadeigen, som er kjevlet tynn og prikket med gaffel. Ha over rødløk og mozzarella. Stek pizzaen på 225 grader i ca. 20 minutter. Ha over toppingen. Nam!