Skikkelig comfortfood når det regner og er høstvær ute. Bolledeigen er den gode som jeg tror har sin opprinnelse fra Åpent bakeri, hentet via Trines matblogg denne gangen.
Til ca. 24 boller trenger du:
- 950-1000 g hvetemel
- 5 dl melk (ca. 25 grader)
- 25 g fersk gjær (eller 1/2 pose tørrgjær)
- 125-150 g sukker
- 1 ts malt kardemomme
- 1/4-1/2 ts salt
- 1 egg
- 150 g smør, i terninger
Bland det tørre, ha over melk og egg. Elt i 10 minutter. Ha deretter i smøret (romtemperert, mykt) i biter. Lag helst deigen i en maskin og elt godt, ikke ta alt melet med en gang – men kjenn etter på deigen. Den skal være myk og god, men «slippe bollen». Hvis bolledeigen er perfekt trenger du ikke bruke mel under utbakingen.
Bland 75 gr. smør, 4 ss. (brunt) sukker og 1 ts. kanel. Del deigen i to. Kjevle leiven til en ca. 50 x 30 cm stor avlang firkant. Smør halvparten av smør og sukkerblandingen på, brett over på langsiden. del i 12 remser som du snurrer sammen til en knute. Stekes på 225 grader i ca. 12 minutter.
marits mat 