Laksecurry

4.porsjoner (418 kcal pr. porsjon)

Veldig god gryte som du lager på notime!

Ingredienser:

• 2 ss olivenolje
• 1 stk løk
• 3 fedd hvitløk
• 3 ss revet fersk ingefær
• 3 ts curry paste, Santa Maria
• 300 g brokkoli
• 290 g røde linser (ferdigkokte)
• 300 g hakkede tomater
• 2 dl kokosmelk
• 2 dl vann
• 300 g laksefilet
• 1 ss limesaft

Stek løk, hvitløk og ingefær i litt olivenolje. Ha i currypaste og la det surre sammen i et minutt. Ha i de hakkede tomatene, ca. 2 dl vann, linsene og grønnsakene. La koke et par minutter før du har over kokosmelken, ha i laksen i biter – smak til med salt og pepper og litt limesaft. La småsyde noen få minutter og ha over koriander før servering. Server med ris.