Jeg tror jeg må ha vært vietnameser i ett av mine tidligere liv…jeg simpelthen elsker vietnamesiskinspirert mat! Denne «salaten» ble veldig god! (4 porsjoner – 471 kcal pr. porsjon)
Lag marinade/dressing av:
ca. 3 ss. revet fersk ingefær
2 ss. sesamolje
1 ss. soyasaus
1 ss. sriracha-saus (eller litt fersk chili)
saften av en lime
2 ss. flytende honning
2 ss. hoisinsaus
Anbefaler at du bruker kyllinglårfilet – ca. 2 stk pr pers til denne retten. Hell over halvparten av marinaden og la det stå å trekke mens du lager til resten av ingrediensene. Tilsett 1 ss. riseddik i den resterende dressingen, den skal du ha over nudlene etterpå.
Kok 250 gr. risvermicelli – etter anvisning på pakken – hell av vannet og skyll med kaldt vann.
Kok opp vann – ha i edamamebønner og kok de et par-tre minutter. Skjær opp diverse grønnsaker, jeg brukte litt spinat, litt rucola, en gulrot, en vårløk, noen sukkererter og litt agurk denne gangen. Hakk litt mynte og koriander – ca. en neve av hver.
Stek kyllingen i litt soyaolje.
Hell dressingen over de kalde nudlene og legg opp salaten i porsjonsskåler. Nudler og grønnsaker litt «om hverandre» – ha kyllingbitene på toppen. Jeg hadde noen vårruller i fryseren som jeg varmet og la på toppen, men det trenger man selvfølgelig ikke:-)
marits mat 