Ny oppskrift under testing, med durumhvete og fint rugmel. Deigen røres sammen på kvelden og bakes ut dagen etter. Ble gode, litt vel søte de jeg laget etter min smak så jeg vil nok halvere honningmengden neste gang. Kan godt være det går greit å kjevle ut deigen, skjære opp og steke mer på en gang. Tok litt lang tid å skulle lage dem runde, stekte først på pizzasteinen, men gikk så over til vanlig stekeplate for da fikk jeg plass til fire stk om gangen. Det ble 18 runde knekkebrød a ca 30-40 gram hver av denne deigen. (266 kcal pr 100 gram)
Ingredienser:
250 gram durunhvetemel
250 gram finmalt rugmel
250 gram lunkent vann
50 gram surdeig
5 gram havsalt
30 gram honning
2 ss olivenolje
Blandede frø, salt, tørkede urter f.eks timian eller hva du måtte ønske å ha på toppen.
Dag 1:
Bland alle ingrediensene unntatt toppingen i en bolle til en ganske fast deig og dekk over med et fuktig klede. La stå på benken et par timer. Dekk med plast og ha i kjøleskapet til neste dag.
Dag 2: Sett ovnen på 220 grader og ha stekeplaten inni sånn at den blir varm. Form små boller av deien på ca 50 gram hver, ha under klede sånn at dem ikke tørker inn. Kjevle bollene tynt, pensle på litt vann og topping, kjevle forsiktig en gang til sånn at toppingen fester seg litt. Stek ca 10 minutter til de er gyllenbrune og tørre. La ligge på rist på benken noen timer sånn at de holder seg sprø.
marits mat 