Kategori: Bakst

Eplesmulepai a la Marit

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Tok utgangspunkt i en oppskrift på eplecrumble fra klikk.no og lagde min egen utgave uten mel (med havregryn og mer nøtter), med litt mindre sukker, fersk ingefær i stedet for kanel og tørkede blåbær i stedet for rosiner. Serverte med kesam vanilje, nam nam!

ca 70 gram mandler og hasselnøtter, finhakket

50 gram havregryn

50 gram smør

30 gram brunt sukker

en klype salt

Eplefyllet:

4-6 små sure norske epler f.eks åkerø

1 ss smør

1 ss brunt sukker

et par ss med fersk ingefær i småbiter

innholdet av 1/2 vaniljestang

en liten neve tørkede blåbær eller rosiner (eller dropp begge deler…)

Smuldre sammen kaldt smør, sukker, salt, nøtter og havregryn, kan gjerne gjøres i maskin. Ha deigen i kjøleskapet mens du lager eplefyllet. Skjær eplene i små biter, stek i smør og sukker et par minutter, ha over ingefæren, vaniljen og blåbærene og stek noen  minutter til. Ha blandingen i en form, smuldre deigen over og stek i ovnen på 200 grader ca 20 minutter.

Peanøttkake

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

4 eggehviter

4 dl sukker

3,3 dl peanøtter

26 ritz-kjeks

Pisk eggehvitene og sukkeret til en seig masse. Grovhakk peanøtter og kjeksene i kjøkkenmaskin før du blander det i røren. Det skal stekes to bunner, så røren deles i to og stekes så i en/to former på 22 cm, smurt og dekket med bakepapir. Stekes på 200 grader i 20 minutt.

Pisk 4,5 dl fløte. Ha gjerne en teskje vaniljesukker i kremen. Fordel kremen imellom de to bunnene, oppå kaken og rundt siden. Frys kaken 4 timer eller mer, lag så sjokoladekrem på denne måten:

Smelt 90 gram smør og 150 gram dronningsjokolade, ha i 1 1/2 ts sterk kaffe. Pisk 4 eggeplommer og 4 ss sukker litt sammen og ha så sjokoladesmøret over, bland alt til en slett sjokoladekrem. Ha kremen over den frosne kaken og frys kaken igjen. Kan pyntes med krokan eller hakkede peanøtter. 

Ta kaka opp fra fryseren og ha i kjøleskapet for å tine kvelden før kaka skal spises:-)

Årets pepperkakehus!

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Æ e veldig fornøyd, selv om det resulterte i en stor (og litt vond må jeg innrømme) vannblemme på handa etter litt klumsete behandling av flytende karamell under bygginga:-)

Veldig god og lettkjevlet pepperkakedeig! Her kommer den:

1 1/2 dl mørk sirup

1 1/2 dl sukker (du kan bruke brunt sukker hvis du vil, jeg brukte vanlig i mangel av brunt og det gikk helt fint)

1 1/2 dl kremfløte

3 ts kardemomme

2 ts kanel

2 ts ingefær

2 ts nellik

1 1/2 dl smeltet margarin

1 ts natron

9-10 dl hvetemel

Glasur: 4 dl melis, 1 stk eggehvite

Ha sirup, sukker, fløte og krydder i en liten kasserolle og varm det lett sånn at det blander seg godt, tilsett den smeltede margarinen, melet og natronen og arbeid deigen raskt sammen. Dekk til og la diegen stå kjølig over natta. Deigen kan stå flere dager i kjøleskapet det går helt fint.

Stekes midt i ovnen på 180 grader, tiden anpasses etter størrelse på elementene, eller kakene.

Rabarbrasmuldrepai

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Smuldredeig

1 dl hvetemel

1 dl havregryn

2-3 ss sukker

1/2 dl nøtter eller mandler

ca 75 gram kaldt smør

Bland alle ingrediensene i en food processor, i noen sekunder til alt er hakket og du har en smulete deig.

Legg 500 gram rabarbra i biter, blandet med 1/2-3/4 dl sukker og 1 ss potetmel, i en form. Ha smuledeigen over. Stek ved 225 grader i ca 25 min. Server med Kesam vanilje eller is, nydelig! Paien kan selvfølgelig lages med diverse bær, epler eller annen frukt.

Sjokolademoussekake med bringebær

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

225 gram mørk sjokolade

225 gram smør

225 gram sukker

6 egg

smør og sukker til formen

sjokoladespon og friske bringebær

Smør en springform ca 22 cm og dryss med sukker. Skill eggeplommene fra hviten. Hakk sjokoladen fint, smelt sjokolade, smør og sukker sammen i en bolle over vannbad. Pass på at det ikke blir for varmt. Ta blandingen av varmen og visp inn eggeplommene, en og en. Sett bollen tilbake over vannbadet og visp til sjokoladekremen får en tykk konsistens. Ta kremen av varmen og rør den glatt. La den avkjøle seg noe. Imens visper du eggehvitene til du kan lage myke topper. Vend hviten forsiktig inn i sjokladekremen, litt etter litt. Fyll 2/3 av deigen i formen og stek på 170 grader i ca 35-40 minutt. Oppbevar resten av kremen i romtemperatur imens. Avkjøl kakaen når den er ferdig stekt, den vil falle litt sammen i midten, hell resten av sjokoladekremen over kaken og la kaken stå i kjøleskapet i 2-3 timer. Ha over masse bringebær og sjokoladespon, og serer med pisket krem.

Valnøtt- og sjokoladekake med daim

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

350 gram mørk sjokolade

350 gram smør

6 egg

5 dl sukker

1 dl hvetemel

valnøtter eller pecannøtter

2 doble daim

Smelt sammen sjokolade og smør. Visp egg og sukker til eggedosis. Bland inn sjokoladen og sikt i melet. Tilsett hakkede nøtter og hell røren i en liten langpanne 20X30 cm (m/bakepapir) Strø over hakket daim, stekes på 170 grader i ca 45 min. Sjekk om kaken er klar med en pinne. Avkjøles og nytes! Dette er en skikkelig bombe!

Heidis muffins

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

150 gram margarin

2 dl farin

2 egg

3 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1/2 dl vann

1 ts vaniljesukker

Rør margarin og farin hvitt. Tilsett ett egg om gangen. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker og rør det i kremen, tilsett vann til en god røre. Smaksett med det du vil, sjokolade og nøtter f.eks.

Stekes på 225 grader i 10 minutter

Pære- og valnøttkaka til ho Tanmayo

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

150 gram smør

150 gram brunt sukker

2 store egg, lett sammenpisket

85 gram mel

120 gram grovt hakkede valnøtter

1,25 dl melk

1 ts flytende vaniljeestrakt eller frøene fra en halv vaniljestang

1 ss kokende vann

1/2 ss bakepulver

Ha alle ingrediensene i en food-processor og kjør i 10 sekunder. Stopp maskinen, skrap ned fra sidene og kjør maskinen i 5-10 sekunder til eller til deigen er jevn. Hell i en rund form kledt med bakepapir. Ha over fyllet.

Fyll:

8 svisker, grovt hakket

120 gram valnøtter i store stykker

4-5 pærer

5 ss brunt sukker

1 ts kanel

(50-60 gram kaldt smør i tynne flak)

Bland svisker og valnøtter med 2 ss brunt sukker. Skrell pærene, skjær i båter og stikk båtene ned i deigen. Ha sviske og nøtteblandingen over. Stek  kaken på 190 grader i 45 minutt. Bland resten av sukkeret med kanelen og fordel det samt smøret (hvis du vil) over kaken. Stek videre i 20 min. til kaka er gylden og gjennomstekt. Server med is, yoghurt eller creme fraiche smaksatt med vanilje. Nydelig kake!

Pizzaboller

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

pizzaboller

5 dl vann

1 pose tørrgjær

1 dl olivenolje

2 egg

3 ts salt

2 ts oregano

16-18 dl hvetemel

Lag en god og smidig deig og la den heve til dobbelt størrelse. Lages på samme måte som skillingsboller, med godt fyll, bare fantasien stopper her!

Her er to forslag:

Fyll 1 (passer ypperlig til bursdagsselskap mm for barn)

tomatsaus/pizzasaus, stekt kjøttdeig, krydret med salt, pepper og tørkede urter, revet ost og mais.

Fyll 2, litt mer for voksne, kanskje:

1/2 løk, stekes med 1 ss smør sammen med 2 fedd hvitløk, ha over 450 gram frossen spinat (tin og klem ut vannet), krydre med salt og pepper, ha i rullen sammen med 200 gram fetaost, smuldret.

Hev bollene ca en halvtime, pensle med egg og ha over ost.

Stek på 220 grader i ca 12 minutter.

Elizabeth cake (Trond Mois oppskrift)

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Bunn:

3 små egg

1/2 kopp sukker

2 ss mel

2 ss smeltet smør

1 ss kakao

litt revet appelsinskall

Stivpisk egg og sukker til eggedosis. Vend inn kakao, eml og smør, tilsett appelsinskall. Ha i smurt/pairkledt form, str. 22. Stekes på 180 grader i ca. 15-20 min. Avkjøl.

Sjokoladefyll:

3 dl fløte

250 gram mørk sjokolade

1 ss usaltet smør

(5 ss grand manier likør hvis du skulle ha det i hus, ikke nødvendig!)

Kok opp fløte og ha i smør og sjokolade. Sett til side med en gang, og rør helt til sjokoladen er smeltet. Avkjøl litt og ha over bunnen. Sett i kjøleskap til det er stivnet eller over natten.

Før servering lager du toppingen:

3 dl creme fraiche

3 dl fløte

1/2 vaniljestang

2 ss melis

(1 ss konjakk)

Litt smeltet sjokolade

Stivpisk fløten og creme fraichen sammen med melis og frøene fra vaniljestangen. Ha i smeltet sjokolade og rør lett rundt. Dander kremen på toppen av kaka – lagg striper av smeltet sjokolade over kremen, ha gjerne litt revet appelsinskall over også:-)