Karamellpudding


4 dl h-melk
2 dl fløte
3 egg
3 eggeplommer
1 dl sukker
1 vaniljestang

til karamellen:
2 dl sukker
0,75 dl vann

Jeg lager karamellen på den våte metoden: Sukkeret smeltes sammen med vann. Kok opp vann og sukker i en vid panne til sukkeret er oppløst og danner en tykk gylden sirup. Det må ikke røres i sukkeret etter at det har begynt å koke.
Hell sirupen i en kakeform, brødform eller små porsjonsformer, og drei rundt slik at sirupen dekker bunn og sider. Dette må gjøres raskt da sirupen stivner veldig fort.

Snitt vaniljestangen på langs og kok den opp sammen med melk, fløte og sukker. La melken småputre i 10 minutter, så vaniljen setter smak på melken. Ta opp vaniljestangen. I en annen bolle pisker du lett egg og eggeplommer. Hell litt av den kokende melken i eggeblandingen, og hell deretter eggene gjennom en sikt tilbake i melken. Hele røren helles i formen eller formene, som settes i varmt vannbad i langpannen på 120 grader, nederst i stekeovnen. La puddingen stå mellom to og tre timer, eller til den har satt seg. Den kan godt ”disse” litt når du tar den ut av ovnen, for etter noen timer i kjøleskap setter den seg. Karamellpudding bør alltid lages dagen før den skal serveres, og skal ha en helt glatt, myk, geleaktig konsistens, uten bobler i.
Helt fantastisk godt!


Tiramisu (6 porsjoner)

5 eggeplommer
5 ss sukker
400-500 gr. mascarponeost
4 dl kremfløte
1/2 dl kaffelikør, eller skall og saft fra en appelsin
1-2 dl espressokaffe eller sterk kaffe
24 fingerkjeks

Pisk stiv eggedosis av eggeplommer og sukker (ca. 5 min.). Pisk inn mascarponeosten litt etter litt, vend inn stivpisket krem. Kok og avkjøl kaffen, ha i likøren eller appelsinskall- og saft. Jeg lager tiramisuen i en glassbolle, kan også lages i en slags kakeform.

Dypp kjeksene, en etter en i kaffen og legg et lag nederst, ha et lag krem og deretter nok et lag med dyppet kjeks. gjenta dette til du har tre lag. Dryss over kakaopulver eller finrevet mørk sjoklade.

Denne oppskriften gir ganske mye tiramisu. Forslag; lag porsjons-tiramisuer i små skåler, en til hver!

Sjokoladefondant

250 gram smør
250 gram sukker
300 gram 70% sjokolade
170 gram hvetemel
8 egg

Smelt smør i vannbad sammen med sukker og sjokolade.
Pass så det ikke bli altfor varmt.
Rør så inn melet. Deretter ett og ett egg om gangen.
Hell røren i små ildfaste former, smurte.
Stek ved 200 grader i 8 min.
Kjernen skal være flytende, nydelig med is til!

Tykke sveler

3 egg
3 dl sukker
1 liter Tine Skummet kulturmelk eller kefir
4 ss Smeltet smør
1 ts natron
1/2 ts hjortetakksalt
8 dl hvetemel

Bland sammen til røre og la den stå litt. Stekes i tørr panne på stekeovnen, middels varme.
Det tar tid å steke, røra er ganske stor, men herregud kor godt det e!

Vafler

Har prøvd ut en ny vaffelrøreoppskrift- kjempegode vafler ble det!

4 egg
300 gram sukker
ca 1 kg hvetemel
1 liter melk
1 ts natron
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
150-200 gram smør/margarin

Visp sammen egg og sukker. Bland natron, vaniljesukker og bakepulver sammen med en del av melet. Tilsett mel og melk vekselsvis til en god og tykk røre. La røra stå og godgjøre seg en time.

Smuldrepai med bær eller frukt

Smuldredeig:
1 dl hvetemel
1 dl havregryn
2-3 ss sukker
1/2 dl nøtter (ta det du har…)
75-100 gram kaldt smør

Bland alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin, og kjør til den blir smuldrete…

Fyll: Man tager hva man haver f.eks:

En pakke med skogsbærblanding eller en blanding av epleskiver og bjørnebær eller bringebær, epler og rabarbra…alt er godt! Fyll paifatet med frukt og ha smuldredeigen over. Husk å ha litt sukker over frukten, og hvis du bruker bær, blander du en ss potetmel oppi sukkeret. ellers så blir det masse tynn bærsaus.

Stekes ved 225 grader i ca 25-30 min. Når jeg bruker epler bruker jeg å sørge for at eplene er blitt ordentlig myke før jeg tar kaka ut, kan legge bakepapir over så ikke deigen blir brent.