Dagens: Indiskinspirerte kyllingwraps med mynte- og korianderchutney

17/01/2018 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Jeg valgte å bruke kyllinglårfilet til denne, men her kan man også bruke f.eks lammekjøtt hvis man vil det. Chapatti selges nå i butikken, de er kjempegode, men man kan også bruke vanlige tortillalefser her. Vi spiste kyllingen sammen med litt salat/rucola og rødløk som jeg skar i tynne skiver og hadde litt limesaft over. Og en kjempegod chutney. Hvis du ikke finner det milde chilipulveret som heter kashmiri kan du f.eks bruke litt cayennepepper, litt paprikakrydder eller en teskje til med garam masala. Kjøttet kan gjerne has i marinaden over natten eller noen timer, men det er ikke påkrevd. Jeg stekte det med det samme i dag.

Ingredienser til 4. porsjoner:

600 gram kyllinglårfilet

en pk Chapatti

rødløk

1 lime

Salat og rucola

Marinaden blandes sammen og has over kjøttet som er skåret i biter:

2-3 ss gresk yogurt

3-4 cm fersk ingefær – rives

3-4 fedd hvitløk – rives

1 ts spisskummin

1/2 ts kashmiri chilipulver

1-2 ts garam masala

salt/pepper

Stek kyllingen i litt olje med marinaden på, til den er brun og gjennomstekt.

Mynte- og korianderchutney: Bland alle ingrediensene i en Food prosessor og kjør til en tykk saus. Ha i litt olje og litt vann for å gjøre den tynnere hvis det trengs.

40 gram cashewnøtter, usaltede – ha de gjerne i litt vann i 20 minutter først.

40 gram mynteblader

20 gram fersk koriander

en 2 cm bit ingefær

litt chilisaus – f.eks sriracha eller en liten chilibit

litt sukker

saften av en lime

Dagens: Ovnsbakt indisk skrei med koriandersaus og aloo gobi

09/02/201709/02/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Nå er skreien her! Løp og kjøp, fins ikke bedre fisk. I fjor lagde jeg en rett som jeg ble veldig fornøyd med og det var egentlig da jeg virkelig skjønte hvilken fantastisk råvare denne fisken er. Har spist mølja hele livet og elsker det, men det fins uendelig mange måter å tilberede den på. I dag har vi hatt en indisk variant. Raskt og greit med Korianderpaste fra Masala Magic (selges bl.a. på Eurospar) og Aloo Gobi, en krydret grønnsaksrett med stekt blomkål og potet.

Til 2 porsjoner:

ca. 300-400 gram skreifilet

5 ss creme fraiche

2 ss korianderpaste

Olivenolje til steking

1/2 blomkål

1/2 løk

2-3 fedd hvitløk

1 ts hel spisskumminfrø

1/2 ts gurkemeie

1 ts garam masala

1-2 dl varmt vann

salt og pepper

Koriander

Ha fisken i en ildfast form med litt olivenolje i bunnen. Ha over creme fraicen som du har blandet korianderpastaen i. Stek ca 15-20 minutter på 200 grader.

Varm oljen i en stekepanne som du har lokk til. Ha i løken, hvitløken og spisskumminfrøene og stek noen minutter til løken er blitt myk. Ha over gurkemeien, blomkålbukettene og potetene. Bland godt og stek noen få minutter før du har i garam masalaen og vannet. Sett på lokket og la retten dampe i sin egen varme til blomkålen og potetene er så vidt gjennomkokt. Smak til med salt og pepper og ha over fersk koriander.

Serverte med luftig ris og chapati (som er ny vare i butikkene og smakte veldig godt etter å ha blitt varmet på tørr panne)