Nå er skreien her! Løp og kjøp, fins ikke bedre fisk. I fjor lagde jeg en rett som jeg ble veldig fornøyd med og det var egentlig da jeg virkelig skjønte hvilken fantastisk råvare denne fisken er. Har spist mølja hele livet og elsker det, men det fins uendelig mange måter å tilberede den på. I dag har vi hatt en indisk variant. Raskt og greit med Korianderpaste fra Masala Magic (selges bl.a. på Eurospar) og Aloo Gobi, en krydret grønnsaksrett med stekt blomkål og potet.
Til 2 porsjoner:
ca. 300-400 gram skreifilet
5 ss creme fraiche
2 ss korianderpaste
Olivenolje til steking
1/2 blomkål
1/2 løk
2-3 fedd hvitløk
1 ts hel spisskumminfrø
1/2 ts gurkemeie
1 ts garam masala
1-2 dl varmt vann
salt og pepper
Koriander
Ha fisken i en ildfast form med litt olivenolje i bunnen. Ha over creme fraicen som du har blandet korianderpastaen i. Stek ca 15-20 minutter på 200 grader.
Varm oljen i en stekepanne som du har lokk til. Ha i løken, hvitløken og spisskumminfrøene og stek noen minutter til løken er blitt myk. Ha over gurkemeien, blomkålbukettene og potetene. Bland godt og stek noen få minutter før du har i garam masalaen og vannet. Sett på lokket og la retten dampe i sin egen varme til blomkålen og potetene er så vidt gjennomkokt. Smak til med salt og pepper og ha over fersk koriander.
Serverte med luftig ris og chapati (som er ny vare i butikkene og smakte veldig godt etter å ha blitt varmet på tørr panne)
marits mat 