Kategori: Grønnsaker

Potetsalat med grønn salat

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

300 gram kokt potet
2 dl majones
1,5 ss fransk sennep
1 rød løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1\2 chili, finhakket
2 ss fersk koriander, finhakket
1 avokado i terninger
saften av 1\2 lime
saften av 1\2 sitron
1 ss flytende honning
1 hode romanosalat
100 gr. Rucolasalat
salt og nymalt pepper

Bland sammen majones, sennep, sitron- og limesaft og honning, og bland dette med grønnsakene og urtene. Ta vare på noen av bladene fra romanosalaten , legg det som en kant i skåla og legg potetsalaten oppi…lekkert og godt!

Tomatpesto

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

7 stk soltørkede tomater i olje
1 fedd hvitløk
15-20 basilikumblader
1\2 dl pinjekjerner, ristet i tørr stekepanne for å få ekstra smak
parmesan
olivenolje

Ha alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen og bland til en fin sauskonsistens.
Kan brukes på pasta, i pastasalater eller blandes med kokte poteter og litt creme fraiche og serveres som tilbehør til for eksempel stekt kylling.

Kikertgryte med squash 2.porsjoner

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

1 1\2 dl. Kikerter
Legges i bløt i 3-4 dl vann i minimum 4 timer

1 ss olje
1 liten løk
1 fedd hvitløk
Surr løken i oljen og tilsett kikertene og småkok i ca. 40 min.

Tilsett så:
1\2 boks hermetiske hakkede tomater
1 1\2 dl tomat el. Grønnsaksjuice
1 liten squash i terninger
2 ts frisk oregano
salt og pepper

La småkoke i 10 minutter.
Server med couscous

Salat med couscous og urter

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar


1 dl couscous, kokt etter anvisning på pakken

1 rød løk
1\2 ts allehånde
1 bunt persille
1 potte basilikum
3 ss mynte
1\3 agurk
1\2 squash
2 tomater, uten skinn og frø
1\2 dl sitronsaft
1\2 dl olivenolje
salt og pepper

Bland alt og server til det du måtte ønske. Passer bra på koldtbord.

Tsatsiki

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Oppskrift fått av Anne
1 stor boks yoghurt naturell eller matyoghurt/tyrkisk yoghurt (da trenger den ikke renne av)
2 ss olivenolje
2 ss sitronsaft
agurk
hvitløk
salt og pepper

riv agurken strø med salt og la den renne av en god stund. hvis du gidder la yoghurten også renne av (hell yoghurt i et kjøkkenhåndkle, plasser helle greia i et sikt over en bolle og la det stå så lenge du gidder.)

Potettortilla

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

6 store poteter
4 ss smør
1 1\2 ts salt
1 1\2 krm pepper
2 gule løk
1 pose fersk spinat
1\2 dl sorte oliven uten stein
1\2 dl hvetemel
1 dl melk
6 egg
1 dl fløte

Sett ovnen på 200 grader.
Skiver poteten og stek i smør. Legg potetskivene utover på en bakeplate med papir, strø over salt og pepper og etterstek i ovnen i ca 15 minutter.
Fres løken, legg i spinaten og la frese med på slutten. Legg i potetskivene og olivener. Visp ut mel i melken, tilsett egg og fløte.
Tortillaen stekes først 10 minutter på den ene siden, deretter snur du den med hjelp av et fat og steker den 10 minutter på andre siden.
Tortillaen smaker veldig godt kald og passer bra på et koldtbord eller som tapastilbehør. En tortilla deles opp i ca 10 porsjonsstykker.

«Pasta alla verdura»

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

1 liten aubergine
1 squash
1 gul paprika
1 løk
2 hvitløkfedd
3 ss olivenolje
1 boks tomater
salt og pepper
500 g penne pasta
½ bunt basilikum
125 gram fersk mozzarella

La alt surre under lokk i ca 20.min, kok pastaen. Rett før servering har du basilikum og mozzarellabiter i sausen, bland med den kokte pastaen. Nydelig!

Salat med varm brie og karamelliserte valnøtter (2. porsjoner)

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar
Min nye favoritt!

200 gram brie
½ baguette eller ca. 6 meget tynne skiver godt brød
blandet salat (frisee, lollo, rucola…)vasket og tørket
2 ss flytende honning
1 fersken eller nektarin (aprikos, melon, fiken eller mango kan også brukes…)

Vinaigrette
2 ss bringebæreddik (ikke veldig viktig, jeg brukte rødvinseddik)
2 ss balsamico
4 ss olivenolje
3 ss nøtteolje
2 sjalottløk, finhakket
1 liten bunt gressløk, finhakket
salt og pepper

Karamelliserte valnøtter – også kjempegodt som snacks!
200 gram valnøtter
3 ss honning
2 ss sukker
½ ts salt
Bland nøtter, honning, sukker og salt i en liten bolle. Spre nøttene utover en stekeplate med bakepapir. Pass på at nøttene ikke er borti hverandre. Stek nøttene på 200 grader i ca 3 minutter. Avkjøl nøttene og oppbevar dem på et lufttett glass.

Visp sammen ingrediensene til vinaigretten og smak den til med salt og pepper. Skjær baguetten i 6 tynne skiver på langs. Jeg brukte grovt landbrød fra Steike godt i meget tynne skiver og det fungerte fint! Rist skivene lett gylne i ovnen under grill. Legg en skive brie på hver av dem og drypp litt honning over osten. Sett det i ovnen til osten blir varm og begynner å smelte. Vend litt vinaigrette inn i salaten og anrett den på store tallerkener. Legg gjerne en ekstra stripe vinaigrette rundt salaten. Legg på den varme brien, frukt i skiver og dryss over karamelliserte valnøtter.

Nydelig!

Potetsalat

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

1 kg små nypoteter/eller vanlige poteter som du skreller og
deler i biter når de er kokte
2 ss havsalt pr. liter vann
1 dl god olivenolje
1 ss eplecidereddik
3 ts grov sennep
3 ss krydderurter, persille, basilikum eller oregano.

Vask potetene godt og kok dem møre i salt vann. Damp potetene på god ettervarme uten lokk. Bland sammen olivenolje, sennep og eplecidereddik. hell blandingen over potetene mens de er varme. finhakk krydderurtene, gjerne flere slag med det er ikke nødvendig. Serveres lun. Nydelig!