Hverdagsglimt, betraktninger og oppskrifter fra fjern og nær fra en matentusiast
paideig:
100 gram romtemperert smør
8 dl hvetemel
3 dl melk
4 ts bakepulver
2 krm salt
Kna sammen deigen – ha i rund springform og ha fyllet over:
150 gram røkt skinke, 2 stekte løk, 4 dl revet ost og 1 dl pesto blandes. Ha i paiskallet. Hell over 3 egg pisket sammen med 3 dl melk, salt og pepper.
Stek på 200 grader i ca 1 1/2 time.
1 stort kyllingbryst, som du krydrer med salt og pepper, ha over en liten kløft hvitløk hakket i små biter, og stek i ovnen på 200 grader ca 10-15 min til gjennomstekt
4 skiver bacon – stek sprøtt og la renne av på et papir
6 skiver godt brød, f.eks lyst landbrød, ristet, jeg bruker å gjøre det i ovnen , da blir det veldig godt, pass på at ikke brødet blir brent!
1 tynt skivet tomat
1 liten avokado
6 ss god majones eller aioli
salatblad
Legges sammen slik:
Skjær kyllingen (litt avkjølt) i tynne skiver, tomaten og avokadoen likeså.
Smør majones på 4 av de ristede skivene.
Ha kylling på en skive, legg på en brødskive med majones, deretter legger du på salatblad, bacon, tomat og avokado, ha en brødskive på toppen. Fest gjerne skiva sammen med en trepinne og del skiva i to.
Nydelig som ekstra god lunsj eller kveldsmåltid!
750 gram kyllingbryst
grillpinner
Marinade
3 fedd hvitløk
1 ts malt koriander
½ ts malt spisskummin
1 ts karripulver
1 ss brunt sukker
3 ss solsikkeolje
1/2 ts sambal oelek
salt
Skjær kyllingfiletene i fingertykke strimler på langs, tre de inn på grillpinnene. Hakk hvitløken og bland den sammen med de andre ingrediensene til marinaden. Legg spydene på et fat og pensle marinaden på. La spydene stå i minimum en time, men gjerne over natta i kjøleskapet. Legg spydene tett i tett på bakepapir på en stekeplate og stek i 10-15 minutter på 200 grader. Server med ris og peanøttsaus.
Peanøttsaus
1 boks kokosmelk
2 ts rød karripasta
2 ss grovt peanøttsmør
1 ss sukker
3 ss limesaft
en liten neve peanøtter, hakkede
Varm kokosmelken til kokepunktet i en tykkbunnet kjele. Tilsett de øvrige ingredienser, en av gangen, under omrøring og i nevnte rekkefølge. La ikke sausen koke kraftig. Sausen tykner når den avkjøles.
Kokt pasta
1 grillet kylling
1 brett med sukkererter
1 liten rødløk
sorte oliven
1 glass pesto
litt olivenolje
salt og pepper
Kok pasta, plukk kjøttet fra kyllingen og del i biter, skjær sukkerertene og rødløk, del olivene i to, bland alt sammen med pestoen, hell over litt olivenolje og salte og pepre. Nydelig salat, så enkel og ufattelig god!
4 kyllingfileter (ca. 600 g) 2 løk
1 squash
2 gulrøtter
1 paprika
1/2 purre
2 tomater
2 ss olje
1 ts salt
1/2 ts koriander
1/2 ts chili
1/2 ts støtt spisskummen
3 dl hønsebuljong
Skjær kyllingfiletene og grønnsakene i terninger. Varm olje i en panne. Stek kjøttet mens det stadig vendes rundt. Når kjøttet er hvitt tilsettes grønnsakene. Fres alt sammen et par minutter. Tilsett krydder og hell over buljong. Småkok til grønnsakene så vidt er møre. Server ris til.
4-500 gram karbonadedeig
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 egg
litt brødkrumme/tørket brød
litt revet parmesanost
litt krydderurter
1 fedd hvitløk
Rør sammen deigen med kjøkkenmaskin, trill små boller som du steker i olje/margarin. Disse kan man godt spise både varme og kalde. Dette er bare et forslag på hva man kan inni dem, her er det bare å bruke fantasien, eller ta det man
1 pk vårrullark
(Kjøpes ferdig, kalles ofte Spring roll pastry på pakken, de har det i fryseboks på Internasjonal mathandel. De fins i forskjellige størrelser, jeg bruker som oftest 20X20 cm)
2 kyllingfileter
1 liten boks med reker
1 nøste med tynne risnudler/rice vermicelli (250 gram)
ca. 1 ½ – 2 dl revet gulrot
ca. 1 ½ – 2 dl revet stangselleri
1 -2 fedd hvitløk
litt fersk ingefær hvis du har
2 ss sukker
1-2 ts sambal oelek
litt frisk koriander eller 2 ts tørket
salt
solsikkeolje
1-2 egg, til “lim” når du bretter vårrullene
Solsikkeolje til fritering
Alle ingrediensene til fyllet skal være svært finhakket, i småbiter. Risnudlene bløtlegges i kokende vann noen minutter før de tas opp og avkjøles under rennende kaldt vann, klipp de så opp i mindre biter.
Stek kyllingen først, ha over sambal oelek, salt, sukker, ingefær, hvitløk, (tørket koriander). Ha deretter i grønnsakene og til slutt nudlene og bland alt godt. Ha i rekene som du har delt i småbiter til slutt. Smak til med salt.
Blandingen må avkjøles helt før man bretter vårrullene, så denne kan gjerne lages dagen før og oppbevares kaldt.
Tin vårrullarkene, det tar ca. 30-45 min. La dem ligge i et håndkle så de ikke tørker mens du holder på. Ta et ark og legg det foran deg, pensle alle fire kanter med egg. Legg en skje med fyllet midt på hvert ark og pakk sammen som en konvolutt.
Vårrullene skal friteres i varm olje i gryte eller wok, omtrent som smultringer. Oljen er varm nok når du stikker en trepinne i og det bruser rundt den. La vårrullene ligge noen minutter i oljen, mens de blir gylne og sprø. Du kan gjerne fritere 4 – 5 stk samtidig. Pass på at de blir stekt på begge sider, snu dem etter en stund. La dem renne av på husholdningspapir.
Serveres med søt chilisaus til.
500 gram karbonadedeig
2 stk løk
4 fedd hvitløk
4 ss olje
1 stk frisk chili
1 boks hermetiske tomater
1 dl kraft/buljong
2 ts brunt sukker
2 ts tørket timian
1 ts paprikapulver
½ ts malt spisskummin
(kajennepepper)
salt
1 boks røde bønner
Finhakk løk, hvitløk og chili. Varm olje i en gryte og stek kjøttdeigen, løk, hvitløk og chili. Tilsett tomater, kraft, sukker og krydder. Kok opp og la småkoke uten lokk ca. 10 minutter. Tilsett bønnene.
Serveres med salat, salsa, rømme og burritos eller nachos til. Nam-Nam!
4 tykke skiver godt brød
olivenolje
1 avokado
½ finhakket hvitløk
noen dråper sitronsaft
5 skiver bacon
2 tomater i skiver
5-10 blader isbergsalat
salt og pepper
Dressing:
1 dl majones
2 dl rømme
2 dl revet parmesan
1 fedd hvitløk
salt og pepper
Rist brødet. Skrell avokado, skjær i skiver og bland med rødløk, ha sitronsaft over. Tilsett salt og pepper. Stek baconet og la renne av på et papir. Bland ingredienser til dressingen. Smør dressing på 2 brødskiver, legg på avokadoblanding, tomat og bacon, salat og ha en brødskive over.
Paideig:
100 gram romtemperert smør
8 dl hvetemel
3 dl melk
4 ts bakepulver
2 krm salt
Lag deigen, og kjevle den ut, ha i rund springform (24 cm).
Fyll paiformen med 150 gram røkt skinke, 2 stekte løk og 1 dl pesto. Hell over eggestand laget av 3 egg, 3 dl melk og salt og pepper.
Stekes i ovnen 200 grader i ca 1 ½ time.
marits mat 