Hverdagsglimt, betraktninger og oppskrifter fra fjern og nær fra en matentusiast
½ pk gjær
2 ts salt + 1 ss honning
5 dl vann + 1 dl melk
2 ss olje
2 dl fint rugmel
150 gram hasselnøtter eller valnøtter
10 dl hvetemel
1 dl sesamfrø og/eller solsikkefrø til utbaking
La heve i 1-1 ½ time (eller over natta i kjøleskap, laget med kalde ingredienser)
Varm ovnen til 260 grader. Strø ut litt mel + sesamfrø på benken, tipp ut deigen og form t il et stort brød. Stek på 260 grader i 10 minutter, senk deretter ovnen til 180 og stek videre i 30 minutt. Nydelig til salat!
200 gram margarin
800 gram hvetemel
50 gram gjær
2 dl melk
2 dl vann
2 toppede ts sukker
¼ ts salt
2 egg
Smuldre margarinen i melet, rør ut gjæren i lunken væske. Pisk eggene lett og elt sammen. La heve i 45 min. del deigen i tre, del hver runding i 8 og rull sammen til horn. Etterhev ca 20 min. Pensle med egg. Stekes ved 225 grader i ca 15 min.
4 eggehviter
4 dl sukker
3,3 dl peanøtter
26 Ritz-kjeks
Pisk eggehvitene og sukkeret til en seig masse. Grovhakk peanøttene og kjeksene før de blandes med røren.
Fordel røren på to former (22-24 cm). Stekes midt i ovnen på 200 °C i 20 min. Husk bakepapir i bunnen av formene!
Pisk 4,5 dl fløte. Ha kremen mellom bunnene og oppå kaken. Frys kaken i ca. 4 timer (eller lenger) før sjokoladekremen tas på. Frys kaken igjen.
Sjokoladekrem
4 eggeplommer
4 ss sukker
90 g meierismør
150 g kokesjokolade (Dronningen)
1 ½ ts kaffe
Bland alt sammen, smør kremen på kaken mens den ennå er frossen. Pynt eventuelt med kremtopper, peanøtter, krokan eller lignende.
6 egg
6 ss sukker
12 liter kremfløte
7-8 pl. Gelatin
Pisk stiv eggedosis . Kremfløten piskes også stiv. Disse to blandes forsiktig. Løs opp gelatinplatene i kaldt vann, smelt dem så forsiktig over vannbad. Ha så litt av blandingen opp i gelatinen og deretter gelatinen opp i resten av blandingen. Alt dette må gjøres forsiktig, ikke pisk hardt.
Riv lys kokesjokolade fint. La fromasjen stivne litt, legg deretter fromasj og sjokolade lagvis i en skål. La stå kaldt over natta.
4 dl h-melk
2 dl fløte
3 egg
3 eggeplommer
1 dl sukker
1 vaniljestang
til karamellen:
2 dl sukker
0,75 dl vann
Jeg lager karamellen på den våte metoden: Sukkeret smeltes sammen med vann. Kok opp vann og sukker i en vid panne til sukkeret er oppløst og danner en tykk gylden sirup. Det må ikke røres i sukkeret etter at det har begynt å koke.
Hell sirupen i en kakeform, brødform eller små porsjonsformer, og drei rundt slik at sirupen dekker bunn og sider. Dette må gjøres raskt da sirupen stivner veldig fort.
Snitt vaniljestangen på langs og kok den opp sammen med melk, fløte og sukker. La melken småputre i 10 minutter, så vaniljen setter smak på melken. Ta opp vaniljestangen. I en annen bolle pisker du lett egg og eggeplommer. Hell litt av den kokende melken i eggeblandingen, og hell deretter eggene gjennom en sikt tilbake i melken. Hele røren helles i formen eller formene, som settes i varmt vannbad i langpannen på 120 grader, nederst i stekeovnen. La puddingen stå mellom to og tre timer, eller til den har satt seg. Den kan godt ”disse” litt når du tar den ut av ovnen, for etter noen timer i kjøleskap setter den seg. Karamellpudding bør alltid lages dagen før den skal serveres, og skal ha en helt glatt, myk, geleaktig konsistens, uten bobler i.
Helt fantastisk godt!
5 eggeplommer
5 ss sukker
400-500 gr. mascarponeost
4 dl kremfløte
1/2 dl kaffelikør, eller skall og saft fra en appelsin
1-2 dl espressokaffe eller sterk kaffe
24 fingerkjeks
Pisk stiv eggedosis av eggeplommer og sukker (ca. 5 min.). Pisk inn mascarponeosten litt etter litt, vend inn stivpisket krem. Kok og avkjøl kaffen, ha i likøren eller appelsinskall- og saft. Jeg lager tiramisuen i en glassbolle, kan også lages i en slags kakeform.
Dypp kjeksene, en etter en i kaffen og legg et lag nederst, ha et lag krem og deretter nok et lag med dyppet kjeks. gjenta dette til du har tre lag. Dryss over kakaopulver eller finrevet mørk sjoklade.
Denne oppskriften gir ganske mye tiramisu. Forslag; lag porsjons-tiramisuer i små skåler, en til hver!
250 gram smør
250 gram sukker
300 gram 70% sjokolade
170 gram hvetemel
8 egg
Smelt smør i vannbad sammen med sukker og sjokolade.
Pass så det ikke bli altfor varmt.
Rør så inn melet. Deretter ett og ett egg om gangen.
Hell røren i små ildfaste former, smurte.
Stek ved 200 grader i 8 min.
Kjernen skal være flytende, nydelig med is til!
3 egg
3 dl sukker
1 liter Tine Skummet kulturmelk eller kefir
4 ss Smeltet smør
1 ts natron
1/2 ts hjortetakksalt
8 dl hvetemel
Bland sammen til røre og la den stå litt. Stekes i tørr panne på stekeovnen, middels varme.
Det tar tid å steke, røra er ganske stor, men herregud kor godt det e!
Har prøvd ut en ny vaffelrøreoppskrift- kjempegode vafler ble det!
4 egg
300 gram sukker
ca 1 kg hvetemel
1 liter melk
1 ts natron
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
150-200 gram smør/margarin
Visp sammen egg og sukker. Bland natron, vaniljesukker og bakepulver sammen med en del av melet. Tilsett mel og melk vekselsvis til en god og tykk røre. La røra stå og godgjøre seg en time.
1 eggehvite
1 1/2 – 2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
1 liter tyttebær eller blåbær
Pisk LENGE helt til trollkremen blir tykk og god, kjempegodt sammen med vafler!
marits mat 