Stikkord: kylling

Mulligatawnysuppe 4-6 porsjoner

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

2-4 kyllingfileter
1 stor løk
2 fedd hvitløk
1 ss karri
2 ss smør
1 eple
2 grener stangselleri
1 gulrot
1 paprika
1 ss hvetemel
1-2 krm kanel
1-2 krm kardemomme
ca. 12 dl vann
2 hønsebuljongterninger
2 dl naturell yoghurt
persille eller koriander

Stek kyllingfiletene i biter i litt smør og legg til side. Fres løk og hvitløk i smør ,ha over karrien, tilsett så eple, stangselleri, gulrot og paprika og la frese med noen minutter. Bland melet med resten av krydderet og strø over. Spe med vann og ha i buljongterningene. La småkoke i 10 minutter. Legg så i kyllingen, urter og yoghurten. Server! Passer godt med nanbrød til. Se oppskrift på bakstsiden min.

Gul kyllingsuppe 4.porsjoner

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

200 gr. Kyllingbryst
2 ss smør
1\2 purre
1 løk
2-4 fedd hvitløk
1 dl ris
2 ss sterk karri
1 l hønsebuljong, bruk gjerne buljongterning
200 gr. Erter
1 dl matfløte
salt og pepper

Cherrytomater og persille has i suppen tilslutt.

Skjær kyllingbrystene i strimler. Varm opp smøret i en kjele og fres finhakket løk og hvitløk samt hakket purre uten at det tar farge. Legg i risen og la den surre med. Tilsett karri og rør om. Hell hønsebuljongen over og legg i kjøttet. La suppen koke under lokk i 15 min. tilsett fløte og erter og la det småkoke noen min.til. Ha i hakket persille og eventuelt halve cherrytomater om ønskelig. Serveres med godt brød…

Asiatisk suppe med kylling og kokos 4 porsjoner

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

300 g kyllingfilet
smør
2 chilifrukter
1 gul løk
3 hvitløksfedd
1 rød paprika
1 grønn paprika
1\2 purreløk
1 l hønsebuljong
1 boks kokosmelk, 400 g
1 1\2 ss finhakket fersk ingefær
revet skall og saft av 1 lime
salt
tabasco
1 1\2 dl strimlet fersk koriander eller bladpersille

Strimle kyllingen og brun den i smør. Dele chiliene og ta bort vegger og kjerner. Hakk chili, løk og hvitløk. Strimle paprikaene, skyll og strimle purreløken. Brun chili, løk og hvitløk i smør i en gryte. Legg i paprikaen og la den frese med en stund. Spe med buljong og kokosmelk og kok opp. Tilsett kylling og ingefær. Kok på avk varme i 10 minutter. Tilsett purreløk og lime. Kok i 5 minutter til. Smak til suppen med salt og tabasco. Blande i korianderen rett før servering.

Supergod clubsandwich med avokado og stekt kylling til 2

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

1 stort kyllingbryst, som du krydrer med salt og pepper, ha over en liten kløft hvitløk hakket i små biter, og stek i ovnen på 200 grader ca 10-15 min til gjennomstekt
4 skiver bacon – stek sprøtt og la renne av på et papir
6 skiver godt brød, f.eks lyst landbrød, ristet, jeg bruker å gjøre det i ovnen , da blir det veldig godt, pass på at ikke brødet blir brent!
1 tynt skivet tomat
1 liten avokado
6 ss god majones eller aioli
salatblad

Legges sammen slik:
Skjær kyllingen (litt avkjølt) i tynne skiver, tomaten og avokadoen likeså.
Smør majones på 4 av de ristede skivene.
Ha kylling på en skive, legg på en brødskive med majones, deretter legger du på salatblad, bacon, tomat og avokado, ha en brødskive på toppen. Fest gjerne skiva sammen med en trepinne og del skiva i to.

Nydelig som ekstra god lunsj eller kveldsmåltid!

Kyllingspyd med peanøttsaus (ca. 30 spyd)

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

750 gram kyllingbryst
grillpinner

Marinade
3 fedd hvitløk
1 ts malt koriander
½ ts malt spisskummin
1 ts karripulver
1 ss brunt sukker
3 ss solsikkeolje
1/2 ts sambal oelek
salt
Skjær kyllingfiletene i fingertykke strimler på langs, tre de inn på grillpinnene. Hakk hvitløken og bland den sammen med de andre ingrediensene til marinaden. Legg spydene på et fat og pensle marinaden på. La spydene stå i minimum en time, men gjerne over natta i kjøleskapet. Legg spydene tett i tett på bakepapir på en stekeplate og stek i 10-15 minutter på 200 grader. Server med ris og peanøttsaus.

Peanøttsaus
1 boks kokosmelk
2 ts rød karripasta
2 ss grovt peanøttsmør
1 ss sukker
3 ss limesaft
en liten neve peanøtter, hakkede

Varm kokosmelken til kokepunktet i en tykkbunnet kjele. Tilsett de øvrige ingredienser, en av gangen, under omrøring og i nevnte rekkefølge. La ikke sausen koke kraftig. Sausen tykner når den avkjøles.

Pastasalat a la Tone

~ maritsmat ~ 1 kommentar

Kokt pasta
1 grillet kylling
1 brett med sukkererter
1 liten rødløk
sorte oliven
1 glass pesto
litt olivenolje
salt og pepper

Kok pasta, plukk kjøttet fra kyllingen og del i biter, skjær sukkerertene og rødløk, del olivene i to, bland alt sammen med pestoen, hell over litt olivenolje og salte og pepre. Nydelig salat, så enkel og ufattelig god!

Kyllinggryte (4. porsj.)

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

4 kyllingfileter (ca. 600 g) 2 løk
1 squash
2 gulrøtter
1 paprika
1/2 purre
2 tomater
2 ss olje
1 ts salt
1/2 ts koriander
1/2 ts chili
1/2 ts støtt spisskummen
3 dl hønsebuljong

Skjær kyllingfiletene og grønnsakene i terninger. Varm olje i en panne. Stek kjøttet mens det stadig vendes rundt. Når kjøttet er hvitt tilsettes grønnsakene. Fres alt sammen et par minutter. Tilsett krydder og hell over buljong. Småkok til grønnsakene så vidt er møre. Server ris til.

Vårruller (ca. 40 stk)

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

1 pk vårrullark

(Kjøpes ferdig, kalles ofte Spring roll pastry på pakken, de har det i fryseboks på Internasjonal mathandel. De fins i forskjellige størrelser, jeg bruker som oftest 20X20 cm)

2 kyllingfileter
1 liten boks med reker
1 nøste med tynne risnudler/rice vermicelli (250 gram)
ca. 1 ½ – 2 dl revet gulrot
ca. 1 ½ – 2 dl revet stangselleri
1 -2 fedd hvitløk
litt fersk ingefær hvis du har
2 ss sukker
1-2 ts sambal oelek
litt frisk koriander eller 2 ts tørket
salt
solsikkeolje
1-2 egg, til “lim” når du bretter vårrullene
Solsikkeolje til fritering

Alle ingrediensene til fyllet skal være svært finhakket, i småbiter. Risnudlene bløtlegges i kokende vann noen minutter før de tas opp og avkjøles under rennende kaldt vann, klipp de så opp i mindre biter.

Stek kyllingen først, ha over sambal oelek, salt, sukker, ingefær, hvitløk, (tørket koriander). Ha deretter i grønnsakene og til slutt nudlene og bland alt godt. Ha i rekene som du har delt i småbiter til slutt. Smak til med salt.

Blandingen må avkjøles helt før man bretter vårrullene, så denne kan gjerne lages dagen før og oppbevares kaldt.

Tin vårrullarkene, det tar ca. 30-45 min. La dem ligge i et håndkle så de ikke tørker mens du holder på. Ta et ark og legg det foran deg, pensle alle fire kanter med egg. Legg en skje med fyllet midt på hvert ark og pakk sammen som en konvolutt.

Vårrullene skal friteres i varm olje i gryte eller wok, omtrent som smultringer. Oljen er varm nok når du stikker en trepinne i og det bruser rundt den. La vårrullene ligge noen minutter i oljen, mens de blir gylne og sprø. Du kan gjerne fritere 4 – 5 stk samtidig. Pass på at de blir stekt på begge sider, snu dem etter en stund. La dem renne av på husholdningspapir.

Serveres med søt chilisaus til.