Kategori: Grønnsaker

Saltbakte poteter med mojosaus

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Veldig gode poteter som egner seg godt på et tapasbord.

Potetene:
Ca. 1 kg små poteter med skallet på vaskes og legges i en ildfast form. Jeg brukte amandinepoteter kjøpt på ICA, her kan mange typer brukes, bare sørg for at de har noen lunde samme størrelse. Ha over ca. tre-fire fedd hakket hvitløk, litt tørket timian og olivenolje. Bland godt. Hell over ca. 250 gram havsalt. Stekes på 200 grader i ca. 45 minutter til potetene er møre. Rist av saltet før de skal spises.

Mojosausen lages i en blender/prosessor. Ta 1 stor spisspaprika, 1 rød chili, 1 ts. røkt paprikapulver, 3 fedd hvitløk, litt soltørket tomat (et par ss hakket), 1 ts. spisskummin, 1 ts.salt, 1/4 ts. pepper, 1 1/2 dl olivenolje og saften av en halv sitron. Skjær i småbiter og kjør til saus. Denne blir bare bedre av å stå litt å «trekke».

Leverpostei og ovnsbakte rødbeter

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Før jul var jeg så heldig at jeg fikk delta i juleleverposteimaking hjemme hos min venninne og kollega Trine, og den ble kjempegod. Oppskrifta vi brukte er en oppskrift Trine har arva hos en tante, men ligner mye på denne som jeg fant på NRk sine matsider. Vel hjemme ville jeg gjerne få testa et tilbehør som man jo må ha til leverpostei, rødbeter. Det har plutselig blitt mulig å kjøpe ferske rødbeter i butikken, kan ikke huske å ha sett det noe særlig mye før, bra! Iallefall lagde jeg disse ovsbakte rødbetene etter oppskrift fra Lise Finckenhagen og de ble kjempegode. Serverte dem også til ribba på julaften, og til anda på nyttårsaften – synes det passa godt på begge bord!

Ingredienser:

  • 400 g rødbeter, helst små
  • 4 sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 4 ss balsamicoeddik
  • 4 ss olivenolje
  • 1/2 ts knuste fennikelfrø
  • salt og kvernet pepper

Skrell rødbetene og del dem i fire kløfter. Skrell og skjær sjalottløk og hvitløk i tynne skiver. Bland rødbeter, sjalottløk, hvitløk og fennikel i en ildfast form. Drypp over eddik og olivenolje og krydre med salt og pepper. Dekk formen med aluminiumsfolie og bak det hele i ovn ved 200 °C i ca. 40 minutter eller til rødbetene er helt møre.

 

Eksotiske leverposteiskiver?

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Tru det eller ei, men dette er ufattelig godt! Denne oppskrifta er også henta fra Lisa Lemkes bok Till sommaren, som jeg kjøpte i Gøteborg. Inspirert av henne kjøpte jeg meg en mandolin på bokmessa, det er et flott verktøy å ha når man skal lage kålsalaten her, men det går også an å bare skjære kålen fint med kniv.

Ingredienser (4. porsj.)

1 baguette eller anet godt, ferskt brød

1/3 agurk

2-3 vårløk

god leverpostei

Kålsalat:

160 gram gulrot

160 gram rødkål

160 gram hvitkål

2 ss ferskpresset ingefærsaft (riv fersk ingefær på et rivjern, press ut saften)

4 ss limesaft

4 ts fiskesaus

2 ts sesamolje

Strimle gulrøttene tynt eller riv på rivjern, skjær kålen i fine, tynne strimler. Bland sammen dressingen, hell over grønnsakene og bland godt. Smør leverpostei på baguetteskiver, ha på tynne skiver av agurken, vårløk og kålsalat. Strø over litt sesamfrø og nyt!

 

David Batras inte så tråkiga indiska köttbullar med krydderblomkål

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Oppskriften på disse kjøttbollene er hentet fra kokeboka «David Batras inte så tråkiga indiska mat». Hvis noen lurer så er han den svenske komikeren som prøver å bli kvitt «hunden» Åke på Ylvisbrødrenes program. Han har indisk bakgrunn, og har hentet inspirasjon fra sin far og sine tanter. En flott kokebok, med mange enkle og gode oppskrifter på «svenskindisk mat».

Ingredienser (4. porsjoner)

3 ss strøbrød

1 dl melk

500 gram karbonadedeig

1 1/2 ts garam masala

1 ts malt spisskummin

1 presset fedd hvitløk

1/2 ss revet fersk ingefær

1 dl vann

2 dl matfløte

1 kanelstang

1 krm chilipulver

1/2 ts malt koriander

1/2 ts gurkemeie

fersk koriander

smør

salt og pepper

Blande strøbrød, melk og krydder, hvitløk og ingefær. La stå å svelle noen minutter. Bland det så inn i karbonadedeigen til en smidig deig, ha i ca 1 1/2 ts salt. Form små kjøttboller og stek i smør cirka 5 minutter. Hell over vann og fløte, og ha i kanelstang, chili, korianderpulver og gurkemeie. La alt koke i cirka fem minutter til fløten tykner. Ha over fersk koriander før servering.

Serverte sammen med ris og disse kjempegode krydderblomkålene:

Bland blomkålbuketter (et hode) med et par ss rapsolje, 1 ts hel spisskumminfrø, 1 ts garam masala, 1/2 ts chilipulver og 1/2 ts gurkemeie. Ha over salt og pepper. Stek på 225 grader –  midt i ovnen ca 25-30 minutter.

Fløtegratinerte poteter

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Æ har funne ut at fløtegratinerte poteter blir aller best hvis man koker potetskivene litt før man har de i ovnen – det virker som det gjør retten litt mer saftig:-) I dag lagde æ potetene på den her måten, med nakkekoteletter, brokkoli og rosépeppersaus til (joda…den fra Toro) – enkelt og godt!

 

10 mellomstore mandelpoteter i skiver

1/2 gul løk

1 vårløk

1 fedd hvitløk

3 dl melk/fløte (1 dl matfløte, 2 dl melk)

salt og pepper

ost på toppen

Kok opp fløtemelka, ha poteter, løk, hvitløk og vårløk i, la småkoke i 5-10 minutter, smak til med salt og pepper – ha så alt over i en ildfast form, strø over ost og stek ca 25-30 minutter på 200 grader.

Asiatisk laks med grønnsaker

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

I dag ble det ovnstekt laks med asiatisk vri – tok det æ hadde av grønnsaker i kjøleskapet, en pakke med fire laksefileter og basmatiris – og jammen ble det ikke middag i dag også:-)

Grønnsakene jeg brukte i dag:

(kokte opp vann og forkokte de to første på lista et par minutter først)

1 bukett brokkoli

1 gulrot

litt paprika

en halv liten ny-kål (kinakål er også godt her faktisk…)

noen sukkererter

litt purre

Ha grønnsakene i en ovnsfast form, hell over litt olje – legg laksefiletene på toppen, ha på salt, pepper, hakket ingefær, hakket hvitløk, litt sweet chilisaus og litt ketjap manis (søt soyasaus). Stekes i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter.

Nam Nam!

Kylling- og pastasalat

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Har fått helt dilla på denne – passe ypperlig en dag som denne, over 20 grader og vindstille (!) i Tromsø!

Kok ca 3-400  gram fullkornspasta (penne eller fusilli f.eks) og bland med ca 1/2 glass god grønn pesto

En ferdiggrilla kylling – bruker å varme den litt i ovnen hvis den er kald – deles i biter

og så har man i f.eks disse grønnsakene og godsakene…:

En avokado

Litt søtpaprika

En halv boks med mais

En liten rødløk

Sukkererter

Sorte oliven i skiver

Noen soltørkede tomater

Gjerne litt pinjekjerner hvis man skulle ha det…
Bønner er også godt…f.eks kidneybønner

Alt blandes, ha over litt olivenolje, salt og nykvernet pepper.
image

Spises når den en varm, lunken eller kald – er god okke som!

Yummy!

Salat med sprøstekte nudler (4. porsj.)

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

1 liten nudelpakke (a la mr lee)

4 ss peanøtter

4 ts sesamfrø

div. salat, gjerne en blanding av f.eks rucola, crispy og noe rødt…kjøpte en salat som het red rhubarb, den var både god og dekorativ!

sukkererter, i biter

2 vårløk

det du måtte ønske og ha av andre grønnsaker

Dressing:

6 ss god olivenolje

2 ts sesamolje

2 ts sukker

4 ss presset limesaft

2 ss lys soyasaus

2 fedd hvitløk, knust og finhakket

1/2 ts grovknust pepper

Bland alle ingredisensene til dressingen i en bolle og sett til side

Ha olje i en wok eller panne på litt over middels varme. Brekk opp nudlene mens de er i pakken, og kast den grusomme kryddermiksen:-) Ha nudlene i oljen, tilsett peanøttene og rør om, stek ca 2 minutter under omrøring til det er gyllent, pass på at det ikke brenner seg. Ha i sesamfrøene tilslutt, rett før du tar woken av plata. Ha over i en skål og la det avkjøles litt. Bland sammen salaten, ha over dressingen og nudelblandingen.

Linse- og grønnsaksuppe (4. porsj.)

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

1 løk

2 gulrøtter

8 sjampinjonger

1 fedd hvitløk

1/2 dl olje

2 dl grønne linser

1 dl røde linser

1 stor ss tomatpure

1 kvist timian eller litt tørket

salt og pepper

Skrell og kutt grønnsakene i terninger. Hakk hvitløk, fres grønnsaker og hvitløk i oljen, ha nedi linsene og tomatpureen. Tilsett vann og timian og la koke i 30 min. til linsene er myke. Smak til med salt og pepper. Siden jeg ikke er vegetarianer tenker jeg at her er det sikkert godt med litt bacon i også:-) Har prøvd med skinke, og det var jammen godt det!