Kategori: Kjøttretter

Lines lette lasagne

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Ingen vits å styre med bechamelsaus til lasagnen, ha heller i cottage cheese, det er både bedre, sunnere og raskere å lage!

Lag kjøttsaus f.eks på denne måten (eller bruk din egen variant…)

Jeg hakker en løk og noen fedd hvitløk som jeg steker i olivenolje, har deretter i en pakke med karbonadedeig og bruner den før jeg har i små biter av paprika, stangselleri og gulrot. Tilsetter så en boks hakkede tomater, litt tomatpure, salt, pepper og oregano. Litt vann his sausen er veldig tykk, men vær forsiktig, jeg hadde litt mye vann i dag og da ble lasganen litt for flytende. Koker så lenge jeg orker…en helt vanlig torsdag trenger den ikke koke så lenge…:-)

Legg kjøttsaus, lasagneplater og cottage cheese lagvis i en ildfast form og ha over hvitost tilslutt.

Stekes i 30 minutt på 200 grader.

Grilla halloumi med bacon

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Må bare tipse dokker om nokka djevelsk godt sånn på tampen av grillsesongen; grilla Halloumiost med bacon – Ta en pk Halloumiost (kypriotisk ost som kan stekes, har begynt å dukke opp i butikker rundt om i det siste) skjær osten i staver og surr rundt en tynn skive med bacon – stikk en trepinne igjennom osten sånn at du samtidig fester baconet fast. Grill til baconet er brunt og osten «mykner». Njut!

Kyllingspyd med tzatsiki og halloumi

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

I dag har jeg testa nok en oppskrift fra Ulrika Davidssons lavkarbo-kokebok som på norsk heter «Lavkarbo – 100 LCHF oppskrifter», bra bok og god mat ble det også! Hun lager de med svinekjøtt, jeg brukte kylling i dag.

Ingredienser:

5-600 gram kyllingfilet

1 stort fedd hvitløk

4 ss olivenolje

1 ss soyasaus

1 ts tørket oregano

salt og pepper

korte trepinner

En pk Halloumiost – litt spesiell, men veldig god ost som skal stekes… de har den ofte på internasjonale matbutikker – stekes i litt olje på grillpanne eller i vanlig stekepanne.

Tzatziki:

1/2 agurk

1 fedd hvitløk

2 dl tyrkisk yoghurt

salt og pepper

Serveres med salat (og ris til dere som ikke er på lavkarbo…)

Skjær kjøttet i biter, jeg bruker å dele en kyllingfilet i ca 5- 6 biter på langs. Bland revet hvitløk, olje, soyasaus, oregano og salt og pepper til en marinade. Hell over kjøttet og la stå så lenge du har tid (trenger ikke stå så lenge, nok med 5-10 minutter). Lag tzatzikien, riv agurken på grovt rivjern, ha i en sil, ha på litt salt og la agurken stå å renne av. Klem ut væsken etter at den har stått en stund, og bland med revet hvitløk og yoghurt. Smak om den er salt nok og ha på litt pepper også. Tre kjøttet på pinnene og grill dem eller ha dem i ovnen på 225 grader i ca 15 minutter. Stek osten. Velbekomme!

Kylling- og pastasalat

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Har fått helt dilla på denne – passe ypperlig en dag som denne, over 20 grader og vindstille (!) i Tromsø!

Kok ca 3-400  gram fullkornspasta (penne eller fusilli f.eks) og bland med ca 1/2 glass god grønn pesto

En ferdiggrilla kylling – bruker å varme den litt i ovnen hvis den er kald – deles i biter

og så har man i f.eks disse grønnsakene og godsakene…:

En avokado

Litt søtpaprika

En halv boks med mais

En liten rødløk

Sukkererter

Sorte oliven i skiver

Noen soltørkede tomater

Gjerne litt pinjekjerner hvis man skulle ha det…
Bønner er også godt…f.eks kidneybønner

Alt blandes, ha over litt olivenolje, salt og nykvernet pepper.
image

Spises når den en varm, lunken eller kald – er god okke som!

Yummy!

Kyllinglår i kokosmelk

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

6 stk grillet kyllinglår

1-2 rødløk i båter

1-2 vårløk

1 boks kokosmelk

1 boks hakkede tomater

1/2 dl soyasaus

ca 3 ts green curry paste

ca 3 ts sukker

ca 3 ss peanøtter

koriander

 

Sett stekeovnen på 225 grader.

Ha grønnsakene i en ildfast form, bland alle ingrediensene til sausen i ei skål og hell over grønnsakene, legg kyllinglårene på toppen, strø over peanøtter. Ha i ovnen og stek ca 30 minutter. Server med ris eller salat.

 

Enkel hverdagsmat, rask å lage og du a meg for en god saus det ble.

Tips: sausen min ble litt tynn, kanskje det er lurt å bare ta det tykke i kokosmelka med, ikke den tynne delen som ofte samler seg nederst i boksen. Her kan man tilføye og variere med grønnsakene alt etter hva man har, jeg hadde i litt champinjong og søtpaprika også. Sausen passer sikkert også ypperlig med annet kjøtt eller fisk.

Linse- og grønnsaksuppe (4. porsj.)

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

1 løk

2 gulrøtter

8 sjampinjonger

1 fedd hvitløk

1/2 dl olje

2 dl grønne linser

1 dl røde linser

1 stor ss tomatpure

1 kvist timian eller litt tørket

salt og pepper

Skrell og kutt grønnsakene i terninger. Hakk hvitløk, fres grønnsaker og hvitløk i oljen, ha nedi linsene og tomatpureen. Tilsett vann og timian og la koke i 30 min. til linsene er myke. Smak til med salt og pepper. Siden jeg ikke er vegetarianer tenker jeg at her er det sikkert godt med litt bacon i også:-) Har prøvd med skinke, og det var jammen godt det!

Stekt ris

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Ypperlig restemat når du har kald ris fra middagen i går! Man tar det man har, dette er bare et forslag:

Løk, hvitløk, ingefær og chili freses i olje i en wok. Tilsett grønnsaker, f.eks. gulrøtter og paprika (i små terninger), mais og frosne grønne erter. Lag en liten åpning i midten av woken, hell 2 lettpiskede egg med litt salt i, stek «omeletten» litt før du rører alt sammen med grønnsakene. Ha over kokt kald ris og eventuelt litt skinke/kylling/kalkun…smaksett med soysasaus og sesamolje, salt og pepper.

Tom yam thaimat á la Moi

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

2 kyllingbryst

1 rødløk

3 vårløk

100 gram bambusskudd

1 boks vannkastanjer

1 dl olje

1 stk lime – juicen

1 boks kokosmelk

1 chili

1 ss fersk revet ingefær

2 fedd hvitløk

1/2 bunt koriander

soyasaus og sesamolje

salt og pepper

Varm oljen og ha i ingefær, chili og hvitløk. Tilsett kyllingbiter og grønnsakene, stek og hell over kokosmelken og tilsett  limejuice. Smak til med soyasaus, sesamolje, salt og pepper. Server med ris.

Kylling med verdens beste bakepoteter for fire

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Kylling i serranoskinke

4 kyllingbryst

1-2 ferske mozzarellaoster

8 basilikumblader

4 store skiver serranoskinke eller annen god spekeskinke

Skjær en «lomme» i kyllingfileten og legg inn en god skive mozzarellaost og 2 basilikumblad, surr skinken rundt kyllingbrystet. Brun brystene og etterstek dem i ovnen ca 15-20 minutter på 200 grader.

Fylte bakepoteter

4 store bakepoteter

80 gram smør

150 gram bacon eller krydret pølse f.eks chorizo

4 ss mais

100 gram revet ost

4 ss creme fraiche

salt

Bak potetene på 200 grader til de er møre, avkjøl dem litt og del dem så i to. Skrap ut «potetkjøttet» og bland det sammen med smør, bacon/pølse og mais. Ha blandingen tilbake i potetskallene og ha over ost blandet med creme fraiche. Gratiner i ovnen ca 20 minutter på 200 grader.

Ikke akkurat slankekost, men herregud så godt. For å lette samvittigheten kan du jo servere en salat ved siden av:-)