Ertesuppe (6-8 porsj.)

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

3/4-1 kg salt lammekjøtt uten ben

2 l vann

200 gram splitterter eller gule linser

500 gram poteter

2-3 gulrøtter

100 gram sellerirot

2 neper eller en halv liten kålrot

2 vårløk

3 ts salt, hvis behov

2 ts pepper

1 bunt persille

Sett kjøttet til koking i kaldt vann. Skum av. smak på vannet når det er kokt opp, hvis vannet er veldig salt, slå av vannet og kok opp nytt vann og legg kjøttet i. La kjøttet koke litt. Tilsett splitterter (koketid ca 30 minutter) og kok til kjøttet og ertene er ferdigkokt, ha i grønnsaker etterhvert, og kok videre til alt er mørt.

Heidis muffins

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

150 gram margarin

2 dl farin

2 egg

3 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1/2 dl vann

1 ts vaniljesukker

Rør margarin og farin hvitt. Tilsett ett egg om gangen. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker og rør det i kremen, tilsett vann til en god røre. Smaksett med det du vil, sjokolade og nøtter f.eks.

Stekes på 225 grader i 10 minutter

Stekt ris

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Ypperlig restemat når du har kald ris fra middagen i går! Man tar det man har, dette er bare et forslag:

Løk, hvitløk, ingefær og chili freses i olje i en wok. Tilsett grønnsaker, f.eks. gulrøtter og paprika (i små terninger), mais og frosne grønne erter. Lag en liten åpning i midten av woken, hell 2 lettpiskede egg med litt salt i, stek «omeletten» litt før du rører alt sammen med grønnsakene. Ha over kokt kald ris og eventuelt litt skinke/kylling/kalkun…smaksett med soysasaus og sesamolje, salt og pepper.

Tom yam thaimat á la Moi

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

2 kyllingbryst

1 rødløk

3 vårløk

100 gram bambusskudd

1 boks vannkastanjer

1 dl olje

1 stk lime – juicen

1 boks kokosmelk

1 chili

1 ss fersk revet ingefær

2 fedd hvitløk

1/2 bunt koriander

soyasaus og sesamolje

salt og pepper

Varm oljen og ha i ingefær, chili og hvitløk. Tilsett kyllingbiter og grønnsakene, stek og hell over kokosmelken og tilsett  limejuice. Smak til med soyasaus, sesamolje, salt og pepper. Server med ris.

Hjemmelagede fiskekaker – i tre varianter!

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Jeg fikk kjøpe fantastisk god hysefilet i fjor høst en gang, og stekte da over 150 fiskekaker med tre forsjellige smaker, de ble sinnsykt god om æ skal si det sjøl…her er oppskrifta jeg brukte da.

Til 1 kg hysefilet trenger du dette:

4 ts salt

1 ss potetmel eller hvetemel (hvis fisken er bra og helt fersk trenger du ikke potetmel, bruk bare hvetemel, den binder nok)

4 dl melk

1/2 ts muskat

Bruk iskalde ingredienser, ha omså melka i fryseren en stund først. Kjør fisken sammen med salt (jeg brukte bare food prosessoren min) til farsen ser fast og seig ut. Tilsett melken litt etter litt, deretter hvetemel/potetmel og muskat. Ha i smakstilsetninger til slutt hvis du vil, jeg lagde noen med 2 små løk og 2 ss gressløk og noen med 1/2 purre og 2 ss persille. Dessuten lagde jeg noen med asiatisk vri, sånn som dette:

1 kg hysefilet

1 1/2 ts salt

1 ss hvetemel/potetmel

4 dl melk

1/2 ts pepper

1 rødløk

2 fedd hvitløk

litt purre

litt persille

revet frisk ingefær

litt sitronskall

Pære- og valnøttkaka til ho Tanmayo

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

150 gram smør

150 gram brunt sukker

2 store egg, lett sammenpisket

85 gram mel

120 gram grovt hakkede valnøtter

1,25 dl melk

1 ts flytende vaniljeestrakt eller frøene fra en halv vaniljestang

1 ss kokende vann

1/2 ss bakepulver

Ha alle ingrediensene i en food-processor og kjør i 10 sekunder. Stopp maskinen, skrap ned fra sidene og kjør maskinen i 5-10 sekunder til eller til deigen er jevn. Hell i en rund form kledt med bakepapir. Ha over fyllet.

Fyll:

8 svisker, grovt hakket

120 gram valnøtter i store stykker

4-5 pærer

5 ss brunt sukker

1 ts kanel

(50-60 gram kaldt smør i tynne flak)

Bland svisker og valnøtter med 2 ss brunt sukker. Skrell pærene, skjær i båter og stikk båtene ned i deigen. Ha sviske og nøtteblandingen over. Stek  kaken på 190 grader i 45 minutt. Bland resten av sukkeret med kanelen og fordel det samt smøret (hvis du vil) over kaken. Stek videre i 20 min. til kaka er gylden og gjennomstekt. Server med is, yoghurt eller creme fraiche smaksatt med vanilje. Nydelig kake!

Kylling med verdens beste bakepoteter for fire

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Kylling i serranoskinke

4 kyllingbryst

1-2 ferske mozzarellaoster

8 basilikumblader

4 store skiver serranoskinke eller annen god spekeskinke

Skjær en «lomme» i kyllingfileten og legg inn en god skive mozzarellaost og 2 basilikumblad, surr skinken rundt kyllingbrystet. Brun brystene og etterstek dem i ovnen ca 15-20 minutter på 200 grader.

Fylte bakepoteter

4 store bakepoteter

80 gram smør

150 gram bacon eller krydret pølse f.eks chorizo

4 ss mais

100 gram revet ost

4 ss creme fraiche

salt

Bak potetene på 200 grader til de er møre, avkjøl dem litt og del dem så i to. Skrap ut «potetkjøttet» og bland det sammen med smør, bacon/pølse og mais. Ha blandingen tilbake i potetskallene og ha over ost blandet med creme fraiche. Gratiner i ovnen ca 20 minutter på 200 grader.

Ikke akkurat slankekost, men herregud så godt. For å lette samvittigheten kan du jo servere en salat ved siden av:-)

Asiatisk laksefilet (4. porsj.)

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

800 gram skinn- og benfri laksefilet

0,5 dl solsikkeolje

2 ss søt soyasaus

2 ss soyasaus

1 ss østerssaus

2 fedd hvitløk finhakket

1/2 rød chili finhakket

saften av 1/2 sitron

Del laksen i porsjonsstykker. La laksen ligge i marinaden i et par timer. Ha laksen over i en smurt ildfast form. Stek på 180 grader i ca 10-15 min. Server med ris og wokede grønnskaer for eksempel.

Pizzaboller

~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

pizzaboller

5 dl vann

1 pose tørrgjær

1 dl olivenolje

2 egg

3 ts salt

2 ts oregano

16-18 dl hvetemel

Lag en god og smidig deig og la den heve til dobbelt størrelse. Lages på samme måte som skillingsboller, med godt fyll, bare fantasien stopper her!

Her er to forslag:

Fyll 1 (passer ypperlig til bursdagsselskap mm for barn)

tomatsaus/pizzasaus, stekt kjøttdeig, krydret med salt, pepper og tørkede urter, revet ost og mais.

Fyll 2, litt mer for voksne, kanskje:

1/2 løk, stekes med 1 ss smør sammen med 2 fedd hvitløk, ha over 450 gram frossen spinat (tin og klem ut vannet), krydre med salt og pepper, ha i rullen sammen med 200 gram fetaost, smuldret.

Hev bollene ca en halvtime, pensle med egg og ha over ost.

Stek på 220 grader i ca 12 minutter.