En helt fantastisk god salt ostekake som passer ypperlig på et buffetbord eller en tapasanretning.
Ingredienser:
Ca 1/2 kg sveitserost
2 dl melk
100 g smør
1 ts salt
150 g hvetemel
5 egg (hold av plommen på det femte egget)
Varm opp melk, smør og salt til det nesten koker. Visp så inn melet. Ha oppi eggene (- en plomme) og rør godt. Ha i mesteparten av osten skåret i små biter. Ha i smurt form (rund kakeform) og smør den siste eggeplommen og resten av osten (hakket eller revet) oppå.
Stekes midt i ovnen på 200 grader ca 30-40 minutter.
Æ har helt dilla på eltefri bakst, det er enkelt, minimalt med arbeid og kjempegodt! I går kveld satte æ to deiger som ga oss nydelige rundstykker til frokost og et veldig godt julebrød.
I dag har vi lagd pizza på en ny måte og det ble veldig bra! Satte deigen i går kveld og da æ kom hjem fra jobb i dag tømte æ den ut på bordet, delte forsiktig i fire og lot deigbitene ligge å kose seg på benken nesten en time. Husk å bruke godt med mel og ikke jobbe så mye med deigen.
Jeg stekte pizzaene med varmluft pizzafunksjon 275 grader. Med pizzastein forvarmet en halvtime. Den hvite pizzasausen er super! Og pizzadeigen ble luftig, sprø og veldig god på smak.
Visp egg og sukker, tilsett surmelk og det tørre litt etter litt så det ikke blir klumper, ha i smøret til slutt og la røra stå å svelle minst en halvtime. Stekes på takke eller i panne, ute eller inne:-)
Skikkelig comfortfood når det regner og er høstvær ute. Bolledeigen er den gode som jeg tror har sin opprinnelse fra Åpent bakeri, hentet via Trines matblogg denne gangen.
Til ca. 24 boller trenger du:
950-1000 g hvetemel
5 dl melk (ca. 25 grader)
25 g fersk gjær (eller 1/2 pose tørrgjær)
125-150 g sukker
1 ts malt kardemomme
1/4-1/2 ts salt
1 egg
150 g smør, i terninger
Bland det tørre, ha over melk og egg. Elt i 10 minutter. Ha deretter i smøret (romtemperert, mykt) i biter. Lag helst deigen i en maskin og elt godt, ikke ta alt melet med en gang – men kjenn etter på deigen. Den skal være myk og god, men «slippe bollen». Hvis bolledeigen er perfekt trenger du ikke bruke mel under utbakingen.
Bland 75 gr. smør, 4 ss. (brunt) sukker og 1 ts. kanel. Del deigen i to. Kjevle leiven til en ca. 50 x 30 cm stor avlang firkant. Smør halvparten av smør og sukkerblandingen på, brett over på langsiden. del i 12 remser som du snurrer sammen til en knute. Stekes på 225 grader i ca. 12 minutter.
Vei opp melisen og mandelmelet, kjør det sammen i foodprosessor en stund. Sikt igjennom en sil og ta vekk hvis det er noen store biter av mandel som ikke går igjennom maskene. Jeg presser litt med en skje og tar kun bort maks en ss pr porsjon. Visp eggehviten til det er skummete, tilsett sukker og pisk til du har en flott og tykk marengs. Bland så i mandelmelblandingen, og rør godt sammen.
Stekes på nederste rille 125 grader i 20 minutter. Jeg bruker silikonstekepapir fra Clas Olsson og sprøyter ut på det. Sprutepose med max åpning ca 1 cm.
Ta en test og prøv å løfte en makron fra papiret, hvis den løsner fint er den ferdig. Avkjøl godt før du setter to og to sammen med noe godt fyll imellom.
125 gram sjokolade (jeg brukte 100 gram lys og 25 gram mørk nå sist)
1 dl fløte
1 ts honning
1 ss mykt smør
1 ½ ss appelsinlikør eller annet sterkt, eller bare appelsinsaft
Hakk sjokoladen fint. Kok opp fløten og ta av platen, ha i sjokoladen og rør rundt til den smelter. Ha i smøret og deretter likøren. La trøffelen bli tykkere i kjøleskapet, rør rundt innimellom.
Jeg har (som mange andre) fått helt dilla på å bake eltefrie brød. Brødene som etter en lang hevingstid stekes i gryte på høy varme – er verdens beste brød uten tvil! Og selv om det må litt planlegging til, siden deigen må settes kvelden før – så er det knapt noe arbeid med dem.
Anbefaler alle å prøve. Dere vil ikke angre!
Jeg steker brødene i min Le creuset-gryte
Fremgangsmåten er godt beskrevet av andre – så jeg nøyer meg med å gi dere noen linker til andre bloggere og et par oppskrifter på andre varianter som jeg har prøvd ut i dag:
Deigen må ikke være rennende når du lager den. Den skal være klissete å ta på, men må være ganske «fast i fisken». Hvis den er for tynn, blir den vanskeligere å ha med å gjøre når dag nr. to kommer. For deigen blir mer rennende/mykere etter å ha stått over natta til heving.
Dette er langsom bakst som du ikke trenger stresse med … Jeg (og Nikolai, min gode hjelper) rørte deigene sammen i går kveld ca. kl. åtte. Og så har de stått i sine boller på kjøkkenbenken til jeg kom hjem fra jobb og helte de ut på hvert sitt bakepapir på benken i ettermiddag.
Deretter to timer heving, før stekingJ Snart klart for kveldsmat!
Brødene oppbevares best innpakket i et håndkle.
Her er de to oppskriftene som jeg testet ut nå:
Rugbrød
400 gram hvetemel
200 gram sammalt rug grov
50 gram linfrø
1 ½ ts Salt (jeg bruker gourmetsalt)
½ ts tørrgjær
5 dl vann
Firefrøbrød
25 gram linfrø
25 gram gresskarfrø
25 gram sesamfrø
25 gram solsikkefrø
500 gram hvetemel
1 ½ ts salt
½ ts tørrgjær
4 dl vann
OBS, du kan velge å male frøene, jeg gjorde det i den lille malebollen jeg har til stavmikseren min.
Lag en god og smidig deig, sett til heving til dobbel størrelse. Bak ut 12 boller – trykk dem godt ned og la stå å heve ca en halvtime til. Stekes på 215 grader i ca 10 – 15 minutter.
O Lykke, nå har klart å finne fram til en ny brødoppskrift som guttene mine kan like! Oppskrifta har jeg funnet på Trines matblogg. Ho prøvde ut mange oppskrifter og kåra det her brødet som det beste. Det heter Bjørgs 6-kornbrød, mitt er femkorn fordi jeg skippa hirsekornet:-) Jeg har utvida oppskrifta for å få fire brød i en langpanne.
Trinn 1: Gjøres kvelden før du skal bake, før du går på jobb om morgenen eller om morran når du står opp…og så vente du så mange timer du kan før du begynner (minst 2-3 timer)…
80 gram solsikkefrø
80 gram linfrø
80 gram sesamfrø
80 gram hel hvete
80 gram hel rug
1 liter kokende vann
Blandes i en bolle, ha på lokk og la stå.
Trinn 2:
Frøene fra trinn 1 blandes sammen med:
330 gram siktet rug
ca 1, 3 kg hvetemel (ta 1 kg først og tilsett så nok mel til at deigen ikke klistrer, men er myk og god å ta på)
ca 30 gram fersk gjær, løses opp i vannet
4 ss nøytral olje (raps f.eks)
ca 1 ss havsalt
5 dl lunkent vann
Deigen lages og eltes i maskin, la maskinen gå i minst ti minutter. Hev deigen til dobbelt størrelse. Bak ut brødene og la dem heve ca 45 minutter. Stekes på 200 grader i ca 50-55 minutter.
marits mat 