Hverdagsglimt, betraktninger og oppskrifter fra fjern og nær fra en matentusiast
Fin som frokost eller mellommåltid, holder seg fint flere dager i kjøleskapet. Spis med bær, ekstra yoghurt og nøtter.(422 kcal pr.porsjon)
Bland ingrediensene i en bolle eller et glass med lokk, og ha i kjøleskapet over natta.
Kanskje ny hverdagsfavoritt – suppa som kjennes nesten for sunn ut – men den var utrolig god og laget på kun 20 minutter! (370 kcal pr. porsjon)
Kok opp vann og buljongterning, tilsett soyasaus, sukker, stjerneanis, kanel og sesamolje. Legg kyllingfiletene i når det er kokt opp og la trekke i ca. ti minutter. Imens koker du nudlene og skjærer grønnsakene i små strimler. Kutt brokkolien i små biter og legg i buljongen noen minutter. Ta opp kyllingfiletene etter 10 minutter og riv kjøttet opp i strimler. Sil kraften sånn at du får bort stjerneanisen og kanelstangene. Legg nudlene i en skål, ha over kjøtt og grønnsaker, og hell buljongen over til slutt. Nyt!
4.porsjoner (418 kcal pr. porsjon)
Veldig god gryte som du lager på notime!
Stek løk, hvitløk og ingefær i litt olivenolje. Ha i currypaste og la det surre sammen i et minutt. Ha i de hakkede tomatene, ca. 2 dl vann, linsene og grønnsakene. La koke et par minutter før du har over kokosmelken, ha i laksen i biter – smak til med salt og pepper og litt limesaft. La småsyde noen få minutter og ha over koriander før servering. Server med ris.
Jeg har sånn smått begynt å utforske surdeigsbaking og synes det er artig å teste ulike oppskrifter og metoder. Prøvde meg på en oppskrift på kanelsnurrer for noen uker siden, men den var jeg ikke fornøyd med. Så nå har jeg prøvd igjen, med mye bedre resultat. Jeg har kombinert to oppskrifter – framgangsmåten omtrent som denne på knasende surdeigsbrød og en oppskrift fra den svensk-franske bakeren Sebastien
Jeg gjorde sånn her:
I går kveld blandet jeg 75 gram surdeig, 200 gram hvetemel og ca 1 1/2 dl romtemperert vann i en bolle. så lot jeg det stå til ca kl 11 i formiddag. Så eltet jeg denne fordeigen sammen med:
ca 5-600 gram hvetemel
100 gr sukker
litt kardemomme
10 gram salt
1 egg
3 1/2 dl kald melk.
Elt godt til deigen er smidig og fin, ca 10 minutter i en brødbakemaskin. Tilsett så ca 50-75 gram smør, i små terninger. Elt en stund til, så smøret blander seg godt inn i deigen. Og så setter du deigen til heving under lokk eller plast. Og så begynner ventetida…
For nå skal deigen bruke lang til på å heve, hele 6 timer ca til sammen. De fire første timene går du inn og strekker litt i deigen, og så lar du den heve videre. Etter fire timer ca så baker du ut til boller (ca 24. stk) og setter dem et lunt sted til heving (f.eks inni ovnen med lyset på). La dem så heve i 1 1/2 til 2 timer – se det litt an. Stek dem så på 200 grader i ca 12-15 min.
Det her ble så bra at æ bare må dele oppskrifta med en gang! Har aldri opplevd en mer saftig ovnsstekt kylling! Helt fantastisk!
Oppskrifta er henta fra Jan Vardøens fantastiske bok «Gode pølser og godt øl» (nyutgitt nylig i samarbeid med Narvesen under tittelen «Kongen av pølser»).
Ingredienser:
1 stor fersk (og gjerne) økologisk kylling (uten narasin og andre uhumskheter) – selges blant annet på Euro spar og Rema 1000 her i byen (min var ca. 1,9 kg)
1 boks ( 1/2 liter) med øl, vi valgte Macks Haakonøl
3 ss. mykt smør som blandes med 1 ss salt, 1 ss pepper – og det du ønsker av krydder. jeg brukte 2 ts tørket rosmarin, 2 ts tørket timian og litt smoked paprikakrydder.
Sett ovnen på 180 grader.
Gjør som Jan Vardøen sier, drikk et par slurker av ølboksen og lag noen ekstra hull i toppen ved hjelp av en skarp kniv eller lignende. Vask og tørk kyllingen godt og smør deretter kyllingen med smørblandingen. Kvern gjerne over litt ekstra med salt til slutt. Tre kyllingen over ølboksen stående i en ovnsform. Stek i 1 1/2 time. Øs gjerne det som renner av kyllingen innimellom. Når tida er gått sjekk om kyllingen er ferdigstekt – det er den når saften som kommer ut når du stikker med en kniv i lårfestet er klart og uten blod.
Vi serverte med ovnsstekte poteter, bearnaisesaus, maiskolber og brokkoli (noe grønt hvis det er damer tilstede…sier Vardøen)
En helt fantastisk god salt ostekake som passer på ethvert buffetbord!
Ca 1/2 kg sveitserost
2 dl melk
100 g smør
1 ts salt
150 g hvetemel
5 egg (hold av plommen på det femte egget)
Varm opp melk, smør og salt til det nesten koker. Visp så inn melet. Ha oppi eggene (- en plomme) og rør godt. Ha i mesteparten av osten skåret i små biter. Ha i smurt form (rund kakeform) og smør den siste eggeplommen og resten av osten (hakket eller revet) oppå.
Stekes midt i ovnen på 200 grader ca 30-40 minutter.
Honningristede pecan- og hasselnøtter
Nydelig som «crunch» på yoghurten eller sammen med bær og mager vaniljekesam som en lett dessert. (650 kcal pr. 100 gram)
Ha nøttene i en pose og slå med noe hardt så nøttene knuses, vær forsiktig så det ikke blir for små biter. Ha nøtteblandingen i en stekepanne og rist nøttene, pass på så de ikke brenner seg. Ha over 1-2 ss med flytende honning, rør rundt og avkjøl.
Soyaristede mandler
(553 kcal pr. 100 gram)
Varm ovnen til 180 grader. Ha nøttene på et stekebrett og ta over litt vann, bland med hendene sånn at nøttene blir litt fuktige. Rist nøttene i ca 15 minutter, rør om eller rist på brettet så nøttene snur seg et par ganger. pass på så de ikke brennes. Ta ut fra ovnen og ha over ca 3 ss med soyasaus, rør rundt mens soyasausen fester seg på nøttene. Det skal ikke bli vått, all fuktighet skal fordampe bort.
(283 kcal pr. 100 gram)
Ha alle de tørre ingrediensene til deigen i en bakebolle. Bruker du fersk gjær smuldrer du den i helt småbiter før du blander den sammen med det tørre. Ha i kulturmelken, honningen og smøret – i små terninger – og elt deigen sammen til den blir smidig og glatt, i ca. 5 minutter. Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve ca. 30 minutter. Sett stekeovnen på 175 grader varmluft og kle to stekebrett med bakepapir.
Hvelv ut deigen på et melet bord og kna den sammen en gang eller to før du deler den i to like store deler. Kjevle hver del ut til en firkant litt mindre enn stekeplaten din. Løft på deigen innimellom for å forsikre deg om at den ikke setter seg fast.
Pensle et tynt lag med vann over deigene før du drysser halvparten av toppingen over. Legg et bakepapir over der og kjevle lett på toppen, sånn at toppingen setter seg fast og at deigen blir ca. like stor som bakepapiret. Fjern det øverste bakepapiret og skyv stekeplaten (med bakepapiret på) under deigen. Rut opp deigen. Jeg lager 15 ruter på hvert brett.
Stek knekkebrødene i ca. 30 minutter. Følg med på at de ikke blir brente. Knekkebrødene skal være forholdsvis sprø før du tar dem ut. Legg dem over på en rist og la dem avkjøles.
Så utrolig artig! Jeg fikk det til og så godt det ble! Smaker himmels – fyldig og god, deilig, litt seig konsistens. Dette ble bedre enn forventet. (64 kcal pr. 100 gram, med lettmelk 42 kcal)
Ingredienser:
Varm opp en liter melk i en kasserolle til du ser at det bruser rundt kanten, mens du rører. Det kan være lurt å bruke et termometer hvis du har det. Melka skal varmes opp til ca. 85-90 grader. Ta bort fra varmen og la stå til temperaturen har sunket til ca. 40-45 grader. Bland litt av den varme melken med 3 ss yoghurt naturell og hell alt oppi den resterende melken og bland godt. Ha på lokk og sett kasserollen lunt, eller overfør melka til en glassbolle som du dekker til med plast. Jeg har et tørrmatskap som er varmere enn romtemperatur pga. at det er en lyskilde under, så jeg lot min stå der. Andre gode steder å plassere den kan være oppå kjøleskapet eller inni stekeovnen, med døra igjen og lyset på. La stå i opptil 12 timer – da har den blitt tykk og god, kan avkjøles og nytes!
marits mat 