Hverdagsglimt, betraktninger og oppskrifter fra fjern og nær fra en matentusiast
I dag blir det ørret til middag, med ris, brokkoli og salat til. God hverdagsmiddag som er ferdig på 20 minutter.
Ha porsjonsstykker av laks eller ørret i en ildfast form, stekes på 200 grader i 15 min.
Æ har ofte en eller anna topping på fisken før æ har den i ovnen – og her er det bare fantasien som stopper!
Forslag:
* Pesto
* Indisk krydder, enten tørr a la garam masala eller en paste
* Hakket hvitløk og ingefær, med en dæsj søt soya saus over
* Sweet chili saus
Her er noen tips til deg som vil ha færre karbohydrater
Jeg har ikke tenkt å utelukke karbohydrater helt, men prøver å leve etter disse reglene for tida.
Fant denne lista på http://www.greteroede.no
• Reduser brødmengden til frokost og/eller lunsj og spis heller litt mer pålegg
• Velg proteinrike pålegg som kokt skinke, hamburgerrygg, kalkun, egg eller forskjellige fiskepålegg fremfor søte pålegg som syltetøy, prim og brunost.
• Velg usøtede meieriprodukter som yoghurt naturell, Skyr naturell, Kesam og vanlig melk fremfor fruktyoghurt, smaksatt melk og vanlijekesam.
• Bruk Cottage cheese i yoghurten istedenfor kornblanding hvis du vil at den skal mette litt ekstra.
• Spis heller eple og friske bær enn banan, druer og søte tropiske frukter.
• Spis litt mindre potet, ris og pasta og litt mer kjøtt, fisk eller fugl til middag.
• Styr unna smoothies, fruktjuice og andre søte drikker.
• Styr unna tørket frukt, godteri, sjokolade, is, kaker og kjeks.
• Styr unna pils- både med og uten alkohol.
En oppskrift hentet fra klikk.no denne gangen, litt omarbeidet av meg – la til et egg og strøbrød for konsistensen sin skyld, kjøttbollene blir lettere å ha med å gjøre synes jeg…
Og de ble gode! Disse kommer jeg til å lage igjen!
Ingredienser:
400 gram kyllingkjøttdeig
1 stk løk
1 ts salt
1/2 ts garam masala
1 ss frisk koriander
2 båter hvitløk
1 ss hakket ingefær
1/2 ts gurkemeie
1 ss kokosmasse
fersk grønn chili hvis du vil (jeg droppet det)
solsikkeolje til steking
Ha løk, koriander, hvitløk, ingefær og chili i en food processor, kjør noen sekunder til en masse, ha så i kyllingkjøttdeigen, sammen med krydderet, et egg og et par ss strøbrød, kjør alt sammen til en deig. Lag små boller som du steker på middels varme til de er gylne og fine. (Kjøttbollene er ferdig når de ikke kjennes myke ut, men «sprettete» når du presser en skje mot dem. Bollene kan også bare brunes raskt og så has i ovnen på 200 grader i ca 15 min.)
Server med pita- eller nanbrød, raita og salat.
Raita:
175 ml matyoghurt eller tyrkisk/gresk yoghurt
1 stk revet slangeagurk (godt avrent)
1 ss hakket frisk mynte
1/2 ts salt
1 ts sukker
1/2 ts pepper
Nam Nam!
2 ss smør eller margarin
1 gul løk
2 båter hvitløk
400 gram karbonadedeig
1 stor paprika
1 terning kjøttbuljong
2 dl vann
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpure
2 ss chilisaus
1 ss balsamicoeddik
1 ts salt
1 ts malt spisskummin
1 boks store hvite bønner
1 boks kidneybønner
(Æ hadde litt chorizopølse oppi også, bare fordi æ hade det – ikke nødvendig strengt tatt)
litt fersk bladpersille over tilslutt (hvis du har…)
Smelt smøret i en gryte, brun løk, hvitløk og karbonadedeig. Ha i paprika, tilsett deretter resten av ingrediensene, unntatt bønnene. La koke under lokk på svak varme i ca 15 min og ha så i bønnene og kok videre ca 5 min. Ha over persille og server sammen med ris, salat og nachochips med smeltet ost på:-)
Mannen ble veldig fornøyd, selv synes jeg også det ble den beste gryta jeg har lagd, fin fredagsmiddag – nesten-taco!
I dag er det fastelaven – en god grunn til å bake! Denne oppskrifta fra Åpent bakeri gir veldig gode boller synes jeg.
6 dl melk
1 kg hvetemel
150 gram sukker
3 ts havsalt
3 ts kardemomme
50 gram gjær
1 egg
150 gram mykt smør i terninger
egg til pensling
Jeg reduserer alltid smør og sukkermengden litt, bollene blir like gode…
Bruk romtempererte råvarer. Varm melken til ca 30 grader. Bland alle ingrediensene, unntatt smøret og 1 dl av melken i en kjøkkenmaskin. Kjør deigen på sakte fart i ca 3 min, øk deretter hastigheten og elt i 5 minutter til. Tilsett resten av melken litt etter litt og elt til deigen har en smidig og glatt overflate. Nå tilsetter du smøret i terninger og kjører deigen i sakte fart til smøret har blandet seg helt inn i deigen. Dekk til deigen med plast eller et fuktig klede og la heve i 1 time. Trill ca 15-20 boller, og la heve en halvtime ca. Stek på 225-230 grader i ca 10-15 min. NYYYT!
Dagens middag ble jammen indisk – biryanigryte testet for første gang, inspirert av en oppskrift på http://klikk.no/mat
Begynn med risen:
1 liten løk
2 stk nellikspiker
1 ts kanel
2 cm ingefær
1 klype safran( hvis du har, æ hadde ikke, så æ juksa med litt gurkemeie…)
1 ts kardemomme
500 gram basmatiris
en kyllingbuljongterning og vann
salt og pepper
olje
Stek løken gyllen, tilsett safran, kardemomme, nellik, kanel, ingefær og ris. Stek under omrøring til risen er godt blandet. Dekk med vann og ha i buljongterningen. Kok på svak varme til risen er ferdig.
Deretter bruner du kyllingen, med salt og pepper, og legger til side. Enten 2-3 kyllingbryst eller lårkjøtt, jeg brukte fire lår som jeg skar vekk ben fra og kuttet i småbiter.
Så lager du «sausen»:
1 løk
2 fedd hvitløk
1/2 ts chilipulver
4 cm ingefær
1/2 ts gurkemeie
1 ts spisskummin
3 tomater
2 store ss matyoghurt
1/2 ts kardemomme
1 ts kanel
Finhakk løk og ingefær, stek gyllent. Ha i knust hvitløk, rør rundt og ha i chili, gurkemeie, spisskummin og tomater. Stek videre i ca 5 minutter, smak til med salt og pepper. Ha i yoghurt, kardemomme og kanel. Ha i kyllingbitene , ha på lokk og la det stå å koke på svak varme mens du venter på at risen blir ferdig. Denne blandingen skal være god og tykk. Tilslutt blander du kjøttblandingen sammen med risen, og serverer med raita og nanbrød.
Peanøttkake er kanskje det beste jeg vet, iallefall når vi kommer til kaker…Den inkluderer salte nøtter, krem og en nydelig sjokoladekrem – need I say more?
Den er også veldig praktisk, i og med at det skal fryses og dermed kan lages i god tid før servering.
Ingredienser:
4 eggehviter
4 dl sukker
3,3 dl peanøtter
26 ritz-kjeks
Pisk eggehvitene og sukkeret til en seig masse. Grovhakk pesnøttene og kjeksene i en foodprosessor, bland dem så ned i marengsmassen. Fordel røren i to papirkledte former (22-24 cm). Hver form stekes midt i ovnen på 200 grader i 20 minutter. Avkjøl så bunnene.
4,5 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
Pisk kremen med vaniljesukkeret og ha kremen mellom bunnene og oppå kaken. Ha kaka i fryseren, frys den i 4 timer eller over natta omså. Når kaka er frossen lager du sjokoladekremen og heller den over den frosne kaka, og har kaka tilbake i fryseren. Og så tar du kaka opp og har den til tining i kjøleskapet noen timer før den skal spises. Da er de litt harde bunnene blitt seige og gode, yummy!
Sjokoladekrem:
4 eggeplommer
4 ss sukker
150 gram dronningsjokolade
90 gram meierismør
2 ts sterk kaffe
Smelt smøret, ha i hakket sjokolade og bland slik at det smelter. Ha kaffen i sjokoladeblandingen. Pisk sammen eggeplommene og sukkeret mens du sakte heller i sjokoladeblandingen til en slett og fin sjokoaldekrem, som du stryker utover den frosne kaka.
Før lagde jeg denne stadig vekk – vet ikke helt hvorfor jeg slutta, for retten er helt super hverdagsmat.
1. Den er billig
2. Den lages på 10 minutter
3. Den er enkel
4. Den smaker godt!
Pasta med tunfisksaus
1 løk
2 fedd hvitløk
1 boks husholdningserter
1 boks tunfisk i vann
1 pakke matfløte
litt paprikapulver
1 ts tørket timian eller provencekrydder
salt og pepper
Pasta (det du måtte ønske, men kanskje grønn tagliatelle?)
Sett på pastavannet til kok, sausen lages på fem minutter:-)
Stek hakket løk og hvitløk i olivenolje. Ha over boksen med erter når løken er gyllen og fin. Tøm deretter over pakken med fløte og krydre med paprika, urter, salt og pepper. Ha i tunfisken og rør alt sammen, la stå å småputre til sausen tykner. Vent til pastaen er ferdig. Spis og kos deg!
Denne har jeg hatt lyst til å prøve lenge – ble ikke så aller verst, i morra blir den «fredagskake» på jobb:-)
Ingrediensene måles i kopper, jeg brukte en mummikopp og det fungerte ganske bra, men jeg ble nødt til å ta ett egg ekstra og litt ekstra olje, for deigen ble altfor tykk.
3 store egg
3/4 kopp raps- eller solsikkeolje
2 1/2 kopp hvetemel
1 kopp sukker
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 1/2 ts ingefær
1 ts kanel
1/4 ts salt
1/2 kopp brunt sukker
2 kopper mango i små terninger
skall fra en lime
Varm ovnen til 180 grader. Smør en brødform. Visp sammen egg og olje. Bland alt det tørre i en bolle, hell eggene over og rør rundt til du har en fin og slett deig, ganske tykk. Ha i mango og limeskall, hell deigen i formen og stek i 1 1/2 time. Ha over folie hvis den begynner å bli veldig brun på toppen.
Her er link til oppskrifta på nett: http://almostbourdain.blogspot.com/2009/09/fresh-mango-and-ginger-tea-bread-cake.html
Kjempegode lakseburgere som jeg serverte med pitabrød, diverse grønnsaker, salat og sweet chilisaus.Av denne oppskrifta ble det ti stk.
ca 650 gram laksefilet
1/2 rødløk
1 vårløk
2 fedd hvitløk
1/2 rød chili
1 cm fersk ingefær
revet skall av 1 lime
1 ss potetmel
litt melk eller fløte
ca 1 ts salt og litt pepper
Hadde alle ingrediensene i foodprosessoren, kjørte til en masse med litt små biter, hadde over potetmel og salt, kjørte litt til mens jeg tilsatte melka og det ble en fin tykk farse. Stekte dem på lav varme til gylne og fine på begge sider, hadde de så i ovnen de minuttene pitabrødene ble oppvarmet.
Nydelig!
marits mat 