Vi spiser mye asiatiskinspirert middagsmat her hjemme, en av de grytene som jeg lager ofte er denne indiske kylling korma-gryten etter oppskrift fra Jamie Oliver.

 

(4.-6.porsj.)

 

800 gram kylling (hel kylling delt i biter, kyllinglår eller kyllingfilet, det du har rett og slett)

2 middels store løk

1 frisk grønn chili (kan sløyfes)

1 tommelstor bit fersk ingefær

1 boks kikerter

6 toppede ss med Korma currypaste (æ bruke Patak`s original som dem har på Alanya og nesten alle andre internasjonale matbutikker)

1 boks kokosmelk

en bunt fersk koriander

smør/margarin til steking

salt og pepper

 

Smelt smøret og stek løk, chili, ingefær og gjerne stilkene fra korianderen (alt kuttet veldig fint, om så i en food processor hvis du vil det) på svak varme i ca 10 minutter til det blir gyllent og mykt. Brun kyllingen i en stekepanne, krydre med salt og pepper. Tilsett kyllingen i gryta med løkblandingen, deretter currypastaen, kokosmelka og kikertene. Ha i ca 1/2 boks med vann. La småkoke ca 30 minutter.

 

Ha over masse koriander og server med nanbrød, ris og raita. Jeg lager en slags raita/salat på denne måten som er veldig god til. Blander biter av dt jeg har av grønnsaker f.eks.  agurk, rødløk, spisspaprika og cherrytomater med tyrkisk yoghurt eller matyoghurt, krydrer med salt, pepper og spisskummin.

Dagens middag ble jammen indisk – biryanigryte testet for første gang, inspirert av en oppskrift på http://klikk.no/mat

 

Begynn med risen:

1 liten løk

2 stk nellikspiker

1 ts kanel

2 cm ingefær

1 klype safran( hvis du har, æ hadde ikke, så æ juksa med litt gurkemeie…)

1 ts kardemomme

500 gram basmatiris

en kyllingbuljongterning og vann

salt og pepper

olje

 

Stek løken gyllen, tilsett safran, kardemomme, nellik, kanel, ingefær og ris. Stek under omrøring til risen er godt blandet. Dekk med vann og ha i buljongterningen. Kok på svak varme til risen er ferdig.

 

Deretter bruner du kyllingen, med salt og pepper, og legger til side. Enten 2-3 kyllingbryst eller lårkjøtt, jeg brukte fire lår som jeg skar vekk ben fra og kuttet i småbiter.

 

Så lager du «sausen»:

1 løk

2 fedd hvitløk

1/2 ts chilipulver

4 cm ingefær

1/2 ts gurkemeie

1 ts spisskummin

3 tomater

2 store ss matyoghurt

1/2 ts kardemomme

1 ts kanel

 

Finhakk løk og ingefær, stek gyllent. Ha i knust hvitløk, rør rundt og ha i chili, gurkemeie, spisskummin og tomater. Stek videre i ca 5 minutter, smak til med salt og pepper. Ha i yoghurt, kardemomme og kanel. Ha i kyllingbitene , ha på lokk og la det stå å koke på svak varme mens du venter på at risen blir ferdig. Denne blandingen skal være god og tykk. Tilslutt blander du kjøttblandingen sammen med risen, og serverer med raita og nanbrød.