Marits julematkalender 5. desember: Beinløse rein

Jeg lagde en ny rett her om dagen: Beinløse rein. Inspirert av originalen » Beinløse fugler» – men siden jeg bruker reinkjøttdeig så ga navnet seg selv. Man kan selvfølgelig lage retten med en annen type kjøttdeig om man vil det. Serverte med kremet ertestuing, poteter, en viltsaus og rørte tyttebær.

Ingredienser til kjøttkakene: (ble 9. stk)

400 gram reinkjøttdeig

3 ss brødkrumme

1/4 rødløk – finhakket

ca. 2 dl melk

litt ingefærkrydder

5 allehåndekorn og 2-3 einebær – knust i en morter

kvernet salt og pepper

Tynne skiver med bacon

Bland alt unntatt baconet med hendene – lag avlange boller og surr baconet rundt.

20171203_163332.jpg

Brun bollene raskt i litt smør/olje. Ha i en ildfast form og sett formen i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter til bollene er gjennomstekte. Ha litt kraft/væske sammen med bollene så det ikke brenner seg. Lag viltsaus med å brune 3 ss smør og mel, ha over ca. 4-5 dl viltfond/kraft, salt/pepper og en dæsj fløte.

20171203_170535.jpg

 

 

Reklamer

Wok med vietnamesisk pesto, kylling og edamamebønner

Har hatt ideen om denne retten liggende lenge, og i dag fikk vi testa den ut – og det ble suksess! Risnudler blandet med en kjempegod asiatisk variant av pesto, med kyllinglårfilet og diverse grønnsaker i skjønn forening. Begynn med å lage pestoen i en food processor.

Ingredienser til 4 porsjoner:

en neve peanøtter

ca. 1 dl sesamolje

1 ss fiskesaus

3 fedd hvitløk

20171003_164710en tommelstor bit ingefær – raspet

1 ss brunt sukker

saften av en halv lime

1 ts srirachasaus eller sambal oelek

1 dl fersk koriander

1 dl fersk basilikum

1/2 dl persille

Kjør først alle ingrediensene unntatt urtene smmen, ha så i urtene og bland alt godt. Skjær det du ønsker av grønnsaker og en pk med kyllinglårfilet i biter. stek kjøttet først, ha i grønnsaker og nudler. Nudlene bløtes etter anvisning på pakken. Wok alt sammen og ha pestoen over. Bland godt.

20171003_170854

Butter chicken

Kjempegod indisk gryte med kylling. Bruk helst kyllinglårfilet – den er saftig og smaker absolutt best synes jeg, men det går helt fint med kyllingbryst også. Mariner kyllingen først, gjerne over natten om du har tid til det, men i alle fall noen timer i kjøleskapet. Denne oppskriften er beregnet for 4 porsjoner, med 600 gram kylling.

Lag marinade av:

3 ss gresk yoghurt

3 ts kikertmel

4 fedd hvitløk

1 tommelstor bit ingefær

1 grønn chili

1 ts paprikakrydder

1/2 ts chilipulver

1 ts garam masala

1 ts koriander

pittelitt kanel

en klype safran – knust med morter

salt

Kjør hvitløken, ingefæren og chilien til en paste, bland alle ingrediensene og legg kyllingen i, dekk til og ha i kjøleskapet. Tre kyllingen på trespidd og stek den på grillpanne hvis du har det. Ha i ovnen etterpå og stek i ca 15. minutter. Hvis du ikke har grillpanne kan du bare steke kyllingen i ovnen på 200 grader i 20 minutter.

20170820_163239

Lag sausen av:

1 ss smør

5 grønne kardemommekapsler – støt i morter

1 kanelstang

4 nellikspiker

1 liten løk

2 grønne chili delt på langs

2 ss revet ingefær

2 ts paprikakrydder

2 ts garam masala

5 ss tomatpure

2 ts honning

3 dl matfløte

litt vann

salt/pepper

Smelt smøret og ha i krydderne, stek ett minutt og ha så i løken. Stek i 5 min og ha deretter i resten av ingrediensene. La sausen koke opp, juster med vann så du får en fin saus. Ha den ferdig stekte kyllingen i. Server med raita, ris og brød.

20170820_173454

 

 

 

Chili con carne

Kjempegod og rask chili con carne – serveres med ris, en «avokadosalsa» med avokado, cherrytomater, vårløk og limesaft, rømme og nachochips.

Ingredienser (4. porsjoner):

500 gram karbonadedeig

1 stor løk

3 fedd hvitløk

1-2 ts røkt paprikakrydder – etter smak

litt cayennepepper

2 ts spisskummin

2 ts koriander

ca 4,5 dl oksebuljong (kan bytte ut litt av væsken med 1 1/2 dl rødvin om du vil)

1 boks hakkede tomater

1 boks kidneybønner

3 ss tomatpure

1 ts sukker

1 ts tørket oregano

1 laurbærblad

salt/pepper

Brun kjøttdeigen , ha deretter i løk og hvitløk og stek til mykt. Ha så i resten av ingrediensene og kok i ca. halvtime.

20170731_174130-1

 

Kyllingsalat med peanøtt- og chilidressing

Jeg er veldig glad i kylling satay med peanøttsus – dette er en salat inspirert av den retten.

Ingredienser til 2:

ca. 1 1/2 kyllingfilet (kokt eller grillet) i strimler –

Jeg kokte kyllingfileten sammen med litt tørket timian og rosmarin, salt og pepper i 15 minutter på lav varme og avkjølte den før jeg blandet salaten. Jeg blandet i litt vinaigrette (en veldig god en med spisskummin som jeg har kjøpt på Olivenlunden) sammen med salaten og grønnsakene – for at ikke salaten skulle være så «tørr».

1 hjertesalat (og litt rødkål hvis du har)

1 gulrot

Det du ønsker og har av andre grønnsaker: litt agurk, vårløk, sukkererter, bønnespirer. Jeg fant noen «reddikspirer» i butikken – de var røde og fine og litt «sterke».

Litt peanøtter å ha på toppen.

Dressingen lagde jeg i den lille bollen som tilhører stavmikseren min – ha alt i og kjør til alt er mikset sammen – tilsett litt vann hvis den blir for tykk.

Dressing:

2 1/2 ss peanøttsmør

2 ts sesamolje

1 ss olje f.eks solsikke

2 ss soyasaus

1-2 ts srirachasaus

1 ss flytende honning

1 ts risvineddik

1 ss limejuice

1 fedd hvitløk

1 ss finrevet ingefær

noen ss vann


 

Tagliatelle med fløtesaus

En oppskrift som jeg fant på nrk.no/mat – fra en av mine kokkehelter Bent Stiansen. Kjempegod og rask hverdagsmiddag!

Ingredienser:

ca. 400 gram pasta

litt smør

300 gram skinke i terninger – (jeg brukte den røkte skinken som skifter navn etter sesongene – se kommentarer. Synes den er mye bedre en type bogskinke på boks – men det velger du selv)

frosne grønne erter

1 løk

2 fedd hvitløk

litt vårløk eller purre om du vil

1 pk lett matfløte

2 eggeplommer

timian, salt og nykvernet pepper

parmesan på toppen

Sett pastavannet på kok. Skjær opp grønnsakene og skinken. Stek løk og hvitløk i olje, ha i skinken og ertene og surr det litt sammen. Ha over timian, salt og pepper,  før du heller over 2 dl av fløten. La det stå og småkoke til pastaen er ferdig kokt. Tøm vannet av pastaen, ha i litt smør og ha deretter pastaen i sausen. Ta gryta av varmen og hell over resten av fløten pisket lett sammen med eggeplommene. Rør rundt og smak til med salt og pepper. Ha over parmesan ved servering.

20170621_170339

Kyllingform med kokos, mango og karri

Dette er en skikkelig god hverdagsrett som det fins mange varianter av, denne er min – basert på en oppskrift fra bloggeren Bollefrua. Serveres med ris.

Ingredienser til 4 porsjoner:

Ca. 400 gram kyllinglårfilet

Det du har av grønnsaker – jeg brukte blomkål, brokkoli, paprika og rødløk i dag

20170612_160121

Sausen lages av:

1 dl creme fraiche

1 dl kokosmelk – ikke rist boksen før du åpner den og ta av det tykkeste som ligger på toppen

3-4 ss mangochutney (jeg brukte en jeg har laget – men her fins det mange ulike varianter å få kjøpt)

1 toppet ts karri

1/2 ts sambal oelek

2-3 ss soyasaus

1 fedd hvitløk

litt hakket koriander

litt salt/pepper

Brun kyllingen godt i olje, ha så over grønnsakene og stek litt til. Ha så blandingen i en ildfast form og hell sausen over. Stek på 225 grader i 15 minutter. Volia!

20170612_161901